Aubergines en rissies is die perfekte kombinasie en word gereeld gebruik vir alledaagse en feestelike maaltye. Dit kan gebruik word om pasteie, eerste en tweede gang, kasserolle en 'n verskeidenheid versnaperings voor te berei, insluitend heerlike minirolletjies.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4 persone:
- - 4 soetrissies (2 geel en 2 rooi);
- - medium eiervrug;
- - tamatiepuree of ingemaakte tamatiesous - 150 ml;
- - ontpitte olywe - 150 g;
- - 'n lepel kappertjies;
- - olyf olie;
- - sout, peper en 'n knippie gedroogde basiliekruid en oregano.
Instruksies
Stap 1
Sny die eiervrug in klein blokkies, dra dit oor in 'n vergiettes, sout en meng. Ons plaas 'n bord met 'n vrag bo-op en laat dit vir 30 minute, sodat die oortollige vloeistof gedurende hierdie tyd glas is.
Stap 2
Smeer die soetrissies met botter en sit dit op 'n bakplaat. Ons sit in die voorverhitte oond of onder 'n voorverhitte rooster, bak tot swartbruin merke verskyn. Ons dra dit ongeveer 15 minute oor in 'n lugdigte sak. Skil daarna die soetrissies, stingels en sade. Sny elke peper in 3-4 stukke (afhangend van die grootte).
Stap 3
Verhit die olie in 'n braaipan, droog die eiervrugte met 'n papierhanddoek en braai tot 'n pragtige rooi kleur. Maal op die oomblik die kappertjies en olywe.
Stap 4
Voeg tamatiesous, kappertjies, olywe, sout, peper en kruie by die eiervrugpan. Roer en prut vir 10 minute op matige hitte.
Stap 5
Smeer die afgekoelde vulsel met 'n lepel op repies peper, draai dit toe en maak dit vas met 'n tandestokkie of 'n sosatiestokkie. Ons bedien verkoelde broodjies.
