Saus is 'n soort vloeibare sous. Die basis van die sous kan sous wees of die sap wat vrygestel word tydens die gaarmaak van die produkte waarvoor dit bedoel is. Verleen 'n spesiale smaak en aroma aan die tweede gang.
Verskeie resepte vir sous
Muntesous (tot lamsvleis) Vars mentblare word gewas en fyngekap. Die asyn word gekook, verfynde suiker word daarmee opgelos, afgekoel, in kruisement gegiet en saam met lamsvleis bedien. Vir 4 eetlepels fyngekapte vars kruisement - 1 glas asyn en 4 stukke verfynde suiker. Pietersieliesous Maal meel met botter. Roer kragtig, voeg warm vleisbouillon, gemaalde peper, sout en fyngekapte pietersieliewortel by die meel- en bottermassa. Vir 1 pietersieliewortel - 1 eetlepel botter, 1 eetlepel koringmeel, 3 glase sous, 6 korrels soetrissie. Mosterdsous Braai die meel liggies in botter, voeg 'n bietjie sous en mosterd in poeier by. Asook sout, suiker, suurlemoensap of asyn en suurroom. Warm op en meng goed. Vir 3 teelepels mosterd - 1 eetlepel botter, 3/4 eetlepel meel, 2 koppies sous, 1/2 teelepel sout, 1 eetlepel suiker, 1 suurlemoen of 3 eetlepels 3% asyn, 1 eetlepel suurroom … Voorafgemaakte sous Klaar mosterd, fyngedrukte eiergele, sonneblomolie, asyn en sout word goed gemaal, fyngekapte en hardgekookte eiers, gekapte komkommers (vars of gesout), ingelegde sampioene, gekapte groen uie en dille word bygevoeg, alles word goed gemeng. Verdun dit met asyn as die sous baie dik blyk te wees. Vir 1 eetlepel mosterd - 5 geel, 1 eier, 2 eetlepels sonneblomolie, 4-5 eetlepels asyn, 1 komkommer, 5-6 ingelegde sampioene, 1 bos groen uie en dille.
