Gemarineerde vis is 'n eenvoudige, maar baie lekker gereg wat perfek voorberei kan word uit enige soort vis en wat nie seldsame bestanddele benodig nie. U benodig net die mees algemene speserye en 'n bietjie geduld om te wag tot die vis deurweek word in die heerlike sous.
Dit is nodig
-
- 1 kg vis;
- 1 koppie meel
- sout;
- gedroogde dille;
- groente olie;
- peper.
- Vir die marinade:
- 3-4 wortels;
- 2 uie;
- 200 g tamatiepasta;
- 150 ml asyn (3%)
- 0,5 teelepel Sahara;
- groente olie;
- sout;
- peperkorrels (5-7 stuks);
- lourierblaar (2-3 stuks);
- naeltjies (3-5 st.).
Instruksies
Stap 1
Skil die vis, spoel in koue lopende water, klop dit droog en sny in klein stukkies, tot 4 sentimeter breed.
Stap 2
Plaas dit in 'n emalje- of glasbak, sout en peper, voeg speserye by na smaak, bedek die bak met 'n deksel of kleefplastiek, plaas dit 30-40 minute in die yskas.
Stap 3
Sif 1 koppie meel in 'n aparte bak, voeg sout en gedroogde dille na smaak by, meng deeglik. Giet 1 eetlepel groente-olie in 'n braaipan, verhit effens.
Stap 4
Haal die vis uit die yskas, doop elke happie in die gesifte dilleblom en plaas dit in die warm olie in 'n pan. Braai tot goudbruin, ongeveer 5-6 minute aan elke kant. Plaas die gaar vis in 'n aparte bak.
Stap 5
Berei die marinade voor: neem die uie en wortels, was, skil, sny die ui in dun halwe ringe, rasper die wortels op 'n growwe rasper.
Stap 6
Giet 1-2 eetlepels groente-olie in 'n braaipan, verhit effens, sit uie, braai tot liggeel geel, voeg wortels by, meng deeglik en braai amper tot sag vir 5 minute.
Stap 7
Voeg 200 gram tamatiepasta by, roer en braai nog 5-6 minute, gooi 50 milliliter gekookte water in en kook nog 5 minute op lae hitte.
Stap 8
Meng in 'n aparte bak 150 milliliter 3% asyn, 0,5-1 teelepel korrelsuiker, 4-6 ertjies swart (of ander) peper, 2-3 lourierblare, 4-5 knoppies gedroogde naeltjies.
Stap 9
Giet die resulterende mengsel in die pan met die marinade, meng deeglik totdat dit eenvormig is, en laat dit nog 10 minute op matige hitte prut en aanhoudend roer. Haal die pan met die voorbereide marinade van die vuur af, maak die deksel toe en laat dit vir 5-8 minute prut.
Stap 10
Sit die helfte van die gebraaide vis in 'n ketel of diepbraaipan, gooi die helfte van die warm marinade bo-oor, sit dan die ander helfte van die vis en bedek dit met die oorblywende marinade. Sluit die skottel met die vis met 'n deksel af, koel af by kamertemperatuur en sit dit in die yskas vir 3-4, of beter - vir 6-8 uur.
