Fyn gekapte soetrissie kan by die vulsel van hierdie rol gevoeg word. Hy sal die gereg 'n bietjie pikante kan gee. Champignons kan vervang word met bos- of porcini-sampioene.
Dit is nodig
- - 1 kg varklende,
- - 1 ui,
- - 250 g sjampanje,
- - 3 snye witbrood,
- - 2 knoffelhuisies,
- - pietersielie setperke,
- - sout met swartpeper na smaak.
- Om die lende te smeer:
- - 100 ml appelsap,
- - 70 ml droë wyn (beter as wit),
- - 150 ml vleisbouillon,
- - 1 eetlepel. sonneblomolie.
Instruksies
Stap 1
Kap die sampioene en uie fyn.
Stap 2
Verhit 1 eetlepel in 'n pan. sonneblomolie, sit sampioene en uie daar, braai, roer af en toe tot sag, ongeveer 4-5 minute.
Stap 3
Plaas die brood in 'n mengbak en maal tot dit verbrokkel het. Plaas dit in 'n bak, voeg die gesoteerde sampioene en uie, fyngekapte knoffel en pietersielie by. Geur met sout en peper na smaak, roer deur.
Stap 4
Die lende begin soos volg. Sny om 'n lang lint te maak. Geur die vleis met sout en peper. Voeg die vulsel by. Rol die stuk vleis terug in sy oorspronklike toestand en bind dit met draad vas. Geur die buitekant met sout en peper. Sit in 'n vuurvaste vorm.
Stap 5
Plaas die vleisgereg in 'n oond wat voorverhit is tot 190 grade. Bak vir 25 minute. Meng intussen die waterbestanddele in 'n skeppie. Sit aan die brand en laat kook. Skakel af.
Stap 6
Giet 1/3 van die water na 25 minute oor die vleis en bedek dit met foelie. Bak nog 'n uur, verwyder die foelie 2 keer en giet die oorblywende mengsel oor die vleis.
Stap 7
Laat die afgerolde rol 10 tot 15 minute by kamertemperatuur steil, sny dit dan in skywe en sit voor.
