Perdewors is 'n seldsame lekkerny wat u in geen enkele mark kan kry nie. Voordat u hierdie ongewone gereg probeer, moet u die voordele en kenmerke van perdevleis verstaan.
Perdevleis is 'n algemene gereg vir nomades. Hierdie vleis is nie net altyd 'byderhand' nie, maar dit is baie handig om dit in droë genesing op te berg. Volgens die tradisie van nomadiese volke is perdewors (jamon of kazy) 'n gereelde gas tydens nasionale vieringe. En die daaglikse dieet is nie volledig daarsonder nie - perdevleis met ongewone smaak word by elke tweede gereg gevoeg tydens kook.
Perdewors: soorte en geregte daaruit
Op Russiese toonbanke kan perdewors in verskillende weergawes aangebied word.
Mahan is 'n "droë" drooggemaakte wors gemaak van perdevleis en vet met die toevoeging van sout, suiker en speserye. Mahan is dig, daarom word dit in baie dun skywe gesny as hy dit bedien.
Kazy is 'n wors wat die belangrikste bestanddeel bevat van vetterige perdevleis uit die ribbes van die karkas. Dit word nie vergruis nie, en die vorm van die finale produk is baie uiteenlopend, soms pretensieus. Na die kook word kazy nie net gedroog nie, maar ook gerook, gekook en gebraai.
Shuzhuk is 'n kruising tussen mahan en kazy. Hierdie wors word van maalvleis voorberei en op dieselfde manier as kazy warm verwerk. Daarbenewens word shuzhuk, behalwe sout, ook gekruid met aromatiese kruie.
Alle perdewors lyk baie ongewoon en aantreklik in voorkoms, hulle word as voorgereg bedien en gekookte en gebraaide stukke word by hoofgeregte gevoeg. Sop met gekookte perdeworsskywe speel met 'n ongewone smaak, en pilaf of goulash met kazy of shuzhuk kan 'n fynproewer bederf met lekkernye.
Perdeworshashlik sal speserye tot buitelugrekreasie verleen, maar dit word nie aanbeveel om dit te oordadig te gebruik nie - te vetterige en eksotiese perdevleis.
Die gevaarlikste soort perdeworsgereg, maar daarom is dit nie minder lief vir fynproewers van rou vleis nie, is tartaar. Maalperdvleis word met sous en speserye gekruid en saam met 'n rou eier bedien.
Die voordele van perdewors
Eerstens word perdewors geklassifiseer as 'n produk wat perfek geskik is vir allergieërs - dit bevat weglaatbare hoeveelhede allergene aminosure.
Die tweede positiewe eienskap van perdevleiswors is die lae vetinhoud. Dit geld vir die soorte perdewors wat nie perdvet bevat nie en nie van die vleis van die ribbes van die dier gemaak word nie. Daar is baie water in die samestelling van sulke vleis, wat die wors oor die algemeen maklik verteerbaar maak en min kalorieë bevat.
Al bevat die wors vet, dan verskil dit byvoorbeeld baie van varkvleis. Dit het baie minder cholesterol, en die eienskappe daarvan lyk meer op plantaardige olies as op diere - dit is die derde pluspunt.
En die laaste ding - heerlike perdewors kan bloeddruk verhoog vir pasiënte met hipotensie, en vitamiene en aminosure wat in perdevleis voorkom, metaboliseer die metabolisme.
