Kantarelle is heerlike sampioene. Hulle is veral suksesvol wanneer dit gebraai word, en die kanteltert sal selfs die ywerige fynproewer beïndruk. Berei hierdie geurige gebak voor en bederf u geliefdes.
Dit is nodig
-
- 300 g meel;
- 300 g kantarelle;
- 100 g botter;
- 400 g uie;
- 200 g suurroom;
- 1 eetlepel mosterd;
- 4 eetlepels groente olie;
- setperke;
- sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Gaan deur versamelde of gekoopte sampioene, sny gebreekte of vrot dele uit, verwyder puin (gras, grond, ens.). Sampioene kan 10-15 minute vooraf geweek word. Dan sal dit makliker wees om die vullis op te ruim. Spoel onder lopende water af, maak die lamellêre gedeelte van die sampioene veral goed met 'n straal skoon. Kook in soutwater. Dit duur nie meer as 30 minute nie. Vou die kantarelle dan in 'n vergiettes en laat die vloeistof goed dreineer.
Stap 2
Kap die ui in halwe ringe, sny die gekookte kantarelle in klein stukkies. Plaas die ui in 'n pan met verhitte groente-olie en braai tot halfgaar. Voeg dan die sampioene by. Braai verder vir 5 minute, haal die vulsel van die vuur af en laat afkoel.
Stap 3
Kap die botter in klein stukkies. Sif meel in 'n diep bak. Voeg die gekapte botter by en begin deeglik roer. Maal meel en botter tot krummels verkry is. Dit is beter om dit met u vingers te doen.
Stap 4
Voeg dan koue soutwater by en knie die deeg. Dit moet koel wees. Plaas die deeg op 'n meelbestrooide bord en begin uitrol in 'n tortilla.
Stap 5
Neem 'n bakskottel, smeer die bodem en sye met groente-olie, en plaas dan die tortilla daarin sodat die rande opgetrek word. Druk hulle liggies teen die kant van die vorm vas. Bedek die toekomstige pastei met kleefplastiek en plaas dit vir ongeveer 'n halfuur in die yskas.
Stap 6
Voorverhit die oond. Haal die deeg uit die yskas, bedek dit met bakpapier. Bak by 180 grade vir 10-15 minute. Verwyder die papier en bak verder totdat die kors goudbruin is. Haal dit uit die oond en laat afkoel.
Stap 7
Klits eiers, meng met suurroom, voeg sout en peper by. Bestryk die afgekoelde kors met mosterd en sit die sampioene gebraai met uie uit. Giet met 'n mengsel van eiers en suurroom, bak 'n halfuur. As die kantareltaart gereed is, koel dit af, strooi kruie oor en sit dit voor.
