Karp met kantarelle is 'n tipiese herfsgereg, maar dit sal aangenaam wees om op enige ander tyd van die jaar te eet. Die vis sal by enige tafel pas, en die oorspronklike resep laat geen fynproewers onverskillig agter nie.
Dit is nodig
- Karp - 1 kg
- Suurkool - 500 g
- Kantarelle - 400 g
- Uie - 1 st.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Suurroom - 50 g
- Plantaardige olie 4 eetlepels
- Water - 50 ml
- Swartpeper, speserye
Instruksies
Stap 1
Ons was die kantarelle in lopende water. As dit skoon of bevrore is, hoef dit nie gewas te word nie. Droog, breek die helfte van die sampioene langs die vesel in verskillende dele.
Stap 2
Sny die ui in halwe ringe en braai 2-3 minute in groente-olie op medium-hoë hitte. Voeg die kantarelle by en braai nog 4 minute.
Stap 3
Ons was die kool en druk die sap met ons hande uit. Voeg dit by die ui saam met 'n knoffelhuisie en 'n lepel olie. Ons braai nog 10 minute. Dan haal ons uit, en sit heel kantarellies met sout en peper in die pan.
Stap 4
Ons maak karp skoon. Dan maak ons 5-7 snye van agter na die buik van die karp, sout, peper en voeg gekapte knoffelhuisies by die snye. Sit 'n mengsel van uie, kantarelle en kool in die karpbuik.
Stap 5
Sit die vis op 'n bakplaat, bedek dit met suurroom, strooi geurmiddels oor. Sit die oorblywende kool en sampioene rond. Voeg 50 ml water by. Ons bak 20 minute by 'n temperatuur van 210-220 grade Celsius. Ons bedien aan tafel.
