Die vele maniere om gans voor te berei, is versamel in die eeue oue tradisie van die Kerstafel in Wes-Europa. Wat is die verskil tussen 'n oujaarsgans en 'n kersfees? Dit is dieselfde Kersgans wat in die 19de eeu na Rusland gekom het om aan die nuwejaars tafel te kom. Inderdaad, volgens die Russiese tradisie vier ons die Nuwe Jaar nie minder wyd en plegtig as Kersfees nie.
Dit is nodig
-
- gans (4,5 kg);
- 1 eetlepel. l. varsgemaalde swartpeper;
- 1 eetlepel growwe seesout;
- 5 eetlepels heuning;
- 1 eetlepel. l. mosterd;
- 3 wortels;
- 6 uie;
- 2 koppies knoffel;
- 12 aartappels;
- 300 ml droë rooiwyn;
- 1 eetlepel stysel;
- 5 eetlepels. l. bruinsuiker.
- Vir die marinade:
- 2 eetlepels. l. mosterd;
- 1 eetlepel. l. skat.
Instruksies
Stap 1
Meng heuning met suiker en mosterd, was die gans, droog dit met servette af en sing indien nodig. Sny soveel vet as moontlik in die stert- en nekgebied af en steek gereeld deur die karkas met 'n tandestokkie, en vryf die gans dan met sout en peper.
Stap 2
Marineer die gans deur dit 10-12 uur in die yskas of op 'n koue plek te laat as die voël nie jonk en sag genoeg is nie. Berei die marinade voor deur 2 eetlepels mosterd met 1 eetlepel heuning te meng en borsel die gans met hierdie mengsel.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 220 ° C, plaas 'n rooster op die bakplaat (dit is beter om 'n diep bakplaat te gebruik), plaas die gans daarop, giet dit met 'n mengsel van heuning en mosterd. Plaas 'n bakplaat in die oond en verlaag die temperatuur dadelik tot 160 ° C. Bak ongeveer twee uur en besprinkel die pluimvee met vet van die bakplaat elke 20 minute.
Stap 4
Was en skil die wortels en uie, sny die wortels in die lengte in kwarte, sny die uie in die helfte. Skil die koppe knoffel van die boonste laag van die skil af en sny dit in die helfte sonder om dit in naeltjies te verdeel. Was en skil aartappels, sny dit in growwe helftes of kwarte.
Stap 5
Haal die gans uit die oond en laat dit op 'n draadrak, dreineer die meeste vet uit die bakplaat, laat 2-3 eetlepels agter. Sit die groente op 'n bakplaat en roer, plaas die rooster met die gans nog 'n uur in die oond, haal dan die gans uit, draai dit in foelie en laat dit op 'n warm plek staan totdat dit bedien word.
Stap 6
Verhoog die oondtemperatuur tot 200 ° C, verbruin die groente vir 15 minute en dra dit oor na 'n skottel. Sit die bakplaat op die stoof, gooi die wyn in en laat dit op matige hitte kook, terwyl u die gebakte sap van die gans en groente afkrap met 'n spatel. Giet die resulterende sous in 'n kastrol, voeg 1 eetlepel stysel verdun in 'n bietjie koue water by, roer, sout na smaak.
