Courgette is uitstekende voorbereidings vir die winter; hierdie delikate groente kan hul smaak verander, afhangende van speserye en marinades.
Gevulde courgette
'N Oorspronklike voorgereg wat ideaal is vir kapokaartappels, gekookte rys, pastageregte. Om dit voor te berei, benodig u 3 klein courgette, 1 koppie rys, 2 uie, 'n bos pietersielie, 5 kg tamaties, 1,5 koppies groente-olie, 2/3 koppie asyn (9%), 10 swart peperkorrels, 1 koppie suiker, 1 glas suiker, 2 eetlepels sout en 3 naeltjies.
Maal die tamaties, voeg dan asyn, 'n glas olie, sout, suiker en speserye daarby. Kook die sous vir 10 minute op matige hitte.
Sny die courgette in die helfte en haal die pitte daaruit. Sny die geskilde groente in stukke van 7-8 cm.
Skil en kap die ui fyn, braai in groente-olie. Voeg rys by 'n pan met uie en braai, roer af en toe, vir 'n paar minute. Voeg dan gekapte pietersielie by die vulsel, sout en giet dit in 'n bietjie water. Kook die maalvleis tot die rys gaar is, vul dan die courgette daarmee.
Plaas die gevulde groente in 'n diep kastrol, bedek met tamatiesous en laat dit vir 'n halfuur prut. Plaas dit dan saam met die sous na gesteriliseerde flesse en rol dit op. Stoor die peuselhappie op 'n koel plek.
