Courgette is nie net 'n goedkoop groente nie, maar ook 'n byna universele groente. Dit kan gebraai en gestoof word, gestoom word, gebak word, heel gevul word, bedien word met pasta en in slaaie gesit word, in gerasperde vorm by die deeg gevoeg word, of daarvan pannekoeke en kotelette gemaak word.
Die gewildste maniere om courgette te kook
Een van die gewildste maniere om courgette voor te berei, is om te braai. Stukkies groente word in meel gedompel en in groente-olie gebraai tot bros. Dit is dus goed om baie jong vrugte te kook, dieselfde as ouer, dit is sinvol om dit in suurroom of tamatiesous te stoof voordat dit bedien word. 'N Interessante variasie op eenvoudige braai is beslagkook. Jy sal nodig hê:
- 2 jong courgette;
- 300 gram koringmeel;
- olyf olie;
- 300 ml ligte bier;
- 50 gram gerasperde parmesaan;
- 1 eetlepel gekapte pietersielie.
Sny die courgette in dun skywe. Verhit olie oor matige hitte tot dit effens rookagtig is. Klits bier en meel tot 'n ligte skuimerige deeg, voeg parmesaan by. Doop die courgettestukke in die beslag en braai tot goudbruin. Sit voor, besprinkel met pietersielie.
In die kookkuns van verskillende nasies ter wêreld is daar baie resepte vir gevulde courgette. Turke, Mexikane en selfs Indiërs het byvoorbeeld sulke geregte. Probeer courgette in Italiaanse styl vul. Neem dit om dit te doen:
- 4 "dik" courgette;
- 400 gram maalvleis;
- 150 gram langgraan rys;
- 1 gekapte uiekop;
- 2 gekapte groot tamaties;
- 2 gemaalde knoffelhuisies;
- 100 gram tamatiepasta;
- 1 hoendereier;
- 4 eetlepels gerasperde Parmesaan;
- 2 eetlepels tiemieblare;
- 1 teelepel roosmarynblare;
- sout en peper.
U kan courgette maak met lamsvleis, hoender, kalkoen of gemengde maalvleis.
Kook rys tot sag, dreineer en verkoel. Sny elke courgette in die helfte, verwyder die pitte. Plaas gesnyde kant na onder op 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en bak 20 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Braai die maalvleis, voeg ui en knoffel daarby, braai nog 5 minute, voeg gekapte tamaties en tamatiepasta by, geur met sout, peper en kruie. Roer en bring die mengsel tot kookpunt. Verwyder van die hitte en roer rys daarby in. Vul die courgette "bote" oor, strooi gerasperde kaas oor en bak dit vir 15-20 minute. Sit dit warm voor.
Gebak met courgette
Versnipperde courgette is nie net geskik vir die maak van goudbruin pannekoeke nie, hulle kan ook gebruik word om brood te bak, dit in 'n bolaag vir oop pasteie of pizzas te maak, en selfs koeke of muffins te maak. Vir vinnige courgette-muffins benodig u:
- 50 gram gerasperde courgette;
- 1 fyngedrukte appel;
- 1 oranje sny in die helfte;
- 1 hoendereier;
- 75 gram botter;
- 300 gram koringmeel;
- ½ teelepel bakpoeier;
- ½ teelepel kaneel;
- 100 gram poeiersuiker:
- 'n handvol sagte rosyne.
Smeer die muffinblikke met olie. Voeg lemoensap by die gerasperde courgette en appels, voeg die eier en botter by, klits in 'n enkele massa. Sif meel met bakpoeier en kaneel, voeg rosyne en poeiersuiker by. Meng die droë en nat mengsel deur dit saggies met 'n lepel te roer. Verdeel in blikke en bak 20-25 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C.
Courgettekoeke pas goed by suurlemoen- en sjokoladeversiersel.
Ander geregte met courgette
Courgette is 'n uitstekende begeleiding vir Italiaanse pasta. As jong vrugte in wye dun repies gesny word, pas dit goed by noedels. Courgette word ook nie net in groentesop as een van die bestanddele geplaas nie, maar ook as basis vir verskillende room- en pureesop. Beide koue en warm slaaie word met courgette voorberei, terwyl die eerste groente dikwels rou bygevoeg word. En natuurlik word courgette ingeleg en gesout, en daar word ook heerlike konfyt van gemaak.
