Polenta is 'n gewilde gereg in Noord-Italië wat met mieliemeel gemaak word. Daar is baie variasies op die basiese resep. Kaas, sampioene, vleis, groente, seekos, kruie en selfs wyn word by mieliemeel gevoeg. Die resultaat is 'n stewige hoofgereg met 'n hoë kalorie of 'n wonderlike bygereg.
U moet polenta in 'n dikwandkastrol kook. Gooi 1 liter soutwater daarin en laat dit kook. Giet 250 g mieliemeel in 'n dun straaltjie in kokende water en roer aanhoudend. Verlaag dan die hitte en kook die pap ongeveer 'n halfuur terwyl jy dit heeltyd roer. As die polenta vry agter die mure kan lê, kan dit as gereed beskou word. As die polenta te dik is, gooi u nog warm water daarin en hou die vloeibare pap nog aan die brand.
Polenta kan ook met melk gekook word. Hierdie opsie word gewoonlik saam met kaas bedien.
Die verskeidenheid geure hang af van die bestanddele wat u by die voltooide polenta voeg. Probeer 'n sampioengereg maak. Kap 400 g sjampanje dun, kap 'n ui en 2 knoffelhuisies. Braai die ui en knoffel in warm olyfolie tot goudbruin, voeg dan die sampioene by en laat prut tot sag. Beweeg die sampioene en uie in 'n bak, plaas die polenta in die pan waar dit gekook is en druk dit plat. Smeer die sampioenmengsel bo-oor en bak die skottel in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 10-15 minute. Haal die pan uit, strooi 100 g gerasperde parmesaankaas oor die polenta en plaas dit weer in die oond. As die kaas gesmelt is, haal dit uit die oond en sit dit voor.
U kan gruyere-kaas gebruik in plaas van Parmesaan.
'N Baie gesofistikeerde opsie is polenta met garnale. Berei die basiese resep vir die mieliepap voor, dit moet dik genoeg wees. Koel dit af, sit dit op 'n bord en sny dit in stukke. Kook 500 g garnale en skil. Druk twee knoffelhuisies in 'n vysel, kap 'n bos pietersielie en dille fyn. Verhit olyfolie in 'n pan, braai die knoffel vinnig daarin, voeg kruie, 1 koppie droë witwyn, sout, varsgemaalde swartpeper en 'n knippie neutmuskaat by. Bring die mengsel tot kookpunt en voeg die garnale by die mengsel. Bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir 5 minute prut.
Smeer 'n vuurvaste skottel met olie, sit stukke polenta op die bodem en gooi wynsous daaroor met garnale. Plaas die skottel in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C vir 7-10 minute. Sit die polenta warm voor.
Kaaspolenta met tamatiesous is 'n uitstekende gereg vir 'n feestafel. Danksy die gebruik van verskillende soorte kaas gelyktydig, kry polenta nuwe geure. Kook die basiese resep vir mieliepap. Verbrand 6 ryp vlesige tamaties met kookwater, verwyder die vel, verwyder die korrels en kap die pulp fyn. Verhit olyfolie in 'n pan en voeg 300 g varkvleis daarby. Roer met 'n houtspaan, braai die maalvleis tot sag, voeg sout, gemaalde swartpeper, gekapte tamaties by. Bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir 10 minute prut.
Krummel 100 g skaapkaas, 100 g pecorino en rasper dieselfde hoeveelheid Parmesaan. Meng die kase in 'n bak. Sny die afgekoelde polenta in repies en plaas dit in 'n gesmeerde vorm. Sit die helfte maalvleis in tamatiesous oor, strooi die kaasmengsel oor, sit die oorblywende maalvleis oor en strooi ook kaas oor. Plaas die skottel in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 30 minute. Sit die polenta warm voor as hoofgereg.
