Lecho is een van die gewildste wintervoorbereidings. Verskeie groente in 'n smaaklike soetsuur sous sal 'n uitstekende voorgereg wees, wat geskik is as 'n toevoeging tot 'n bredie of as sopversiering. Courgette-lecho het 'n baie fyn tekstuur; geurnuanses hang af van addisionele bestanddele.
Courgette lecho: kookfunksies
Lecho is 'n gereg wat uit die Hongaarse kookkuns kom en dadelik verlief geraak het op Russe. Nadat die gesogte flesse in die winkels uitgehaal is, het die gasvroue die resep baasgeraak en selfs kopieregaanpassings daaraan aangebring. As gevolg hiervan, in elke huis waar inmaak lekker is, is daar 'n eie resep vir lecho. Vir die bereiding daarvan kan u verskillende groente gebruik, insluitend heerlike, gesonde, bekostigbare courgette. Vars jong groente direk uit die tuin is ideaal, maar u kan dit ook by die winkel kry.
Courgette word gekenmerk deur 'n baie fyn, byna onmerkbare smaak en aangename tekstuur. Wanneer dit reg gekook word, behou die stukke hul vorm, maar smelt letterlik in die mond. Vars groente pas goed by vrugte met 'n pittiger, soeter of suur smaak: tamaties, eiervrug, knoffel, soetrissies of soetrissies.
Alle soorte lecho word volgens dieselfde beginsel gekook: groter stukkies groente word in dik tamatiesous gekook, gekapte knoffel, asyn, suiker, sout word na smaak bygevoeg. 'N Verpligte onderdeel is verfynde groente-olie. Die groentestel kan wissel, maar sappige courgette moet soloë wees. Die voorbereide lecho word perfek op 'n koel, donker plek gebêre; u moet die flesse eers in die yskas plaas.
Courgette en tamatie-lecho: klassieke weergawe
'N Baie eenvoudige en maklike voorbereiding. Dit is beter om ryp, helderkleurige soet tamatiesoorte te kies - die voorgereg lyk mooier en sal op foto's goed lyk.
Bestanddele:
- 4 kg jong courgette;
- 3 koppies knoffel;
- 4 kg ryp vleis tamaties;
- 1 kg soetrissie;
- 150 ml verfynde groente-olie;
- 100 ml 9% tafelasyn;
- 100 g suiker;
- 80 g sout.
Was en droog die groente. Rissies om pitte skoon te maak, sny die stingels af. Jong courgette hoef nie geskil te word nie; dit is beter om die harde skil van ou groente te verwyder. Sny die tamaties en soetrissies in stukke van willekeurige grootte en maalvleis of maalvleis.
Plaas die puree in 'n kastrol en plaas dit op die stoof. Laat kook, verlaag die hitte. Voeg courgette by, in blokkies gesny, roer, voeg sout en suiker by, gooi groente-olie in. Kook die mengsel vir ongeveer 'n halfuur en roer af en toe met 'n houtspaan.
Sit die knoffel deur 'n pers of kap baie fyn. Sit dit in 'n kastrol, voeg asyn by. Laat die mengsel nog 5-7 minute prut. Giet die voltooide lecho in gesteriliseerde flesse en rol die deksels op. Draai die houers onderstebo op 'n handdoek, draai dit in 'n kombers toe en laat afkoel. Bêre blikkieskos op 'n koel, donker plek.
Lecho met courgette en eiervrug: 'n stap vir stap resep
Dit blyk baie lekker lecho met die toevoeging van eiervrug. Hulle het 'n ryker geur en voeg bykomende nuanses by die mengsel. Lecho kan nie opgerol word nie, maar eenvoudig met skroefdeksels toegemaak word, maar sulke blikkieskos word nie lank geberg nie.
Bestanddele:
- 900 g courgette;
- 400 g eiervrug;
- 450 g wortels;
- 2,5 kg tamaties;
- 1 kg soetrissie;
- 100 g knoffel;
- 400 g uie;
- 230 g suiker;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 1 eetlepel. l. asynessens;
- 1 eetlepel. l. reuklose sonneblomolie.
Was die tamaties droog, maalvleis. Peperpitte en sny in repies. Sny die eiervrugte, courgette en uie in klein blokkies, gee die knoffel deur 'n pers.
Giet tamatiepuree in 'n kastrol, voeg wortelblokkies en groente-olie by. Sit die mengsel op die stoof, laat dit kook, verlaag die hitte en kook dit vir 20 minute. Giet ui, knoffel en soetrissie in 'n kastrol, meng, wag totdat die groentemassa kook. Sit die courgette en eiervrugte uit, voeg suiker en sout by. Die verhoudings kan na willekeur verander word. Vir diegene wat nie van 'n uitgesproke soet smaak hou nie, moet die hoeveelheid suiker verminder word.
Prut lecho vir ongeveer 15 minute tot groente sag is. Gooi asyngeursel in, meng deeglik, laat nog 7 minute op die stoof staan. Giet die afgewerkte produk in skoon en skurwe flesse, maak die deksels toe en laat dit in 'n omgekeerde posisie afkoel. 'N Voorvereiste is om die flesse met 'n kombers of kombers toe te draai, dit sal die smaak van blikkieskos meer gekonsentreerd maak en die helder kleur van groente behou. Plaas die lecho in die kas of kelder nadat dit afgekoel het.
Lecho met tamatiepasta: vinnige opsie
Lecho volgens hierdie resep is ongeveer 40 minute gaar. Die produk hoef nie gesteriliseer te word nie, maar slegs flesse en deksels moet gekook word. Die gereedgemaakte voorgereg is goed koud, maar dit is ook geskik as 'n heerlike dik sous vir rys, pasta, kapokaartappels.
Bestanddele:
- 2 kg jong courgette;
- 8 stukke soetrissies (verkieslik verskillende kleure);
- 6 mediumgrootte uie;
- 500 g tamatiepasta;
- 3 eetlepels. l. 9% tafelasyn;
- 200 verfynde groente-olie;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 200 g suiker;
- 2, 5 glase water;
- 'n paar ertjies wonderpeper.
Was die courgette, sny dit in blokkies. Jong groente hoef nie geskil te word nie. Skil die soetrissies en kap fyn, sny die ui in ringe.
Gooi water in 'n kastrol, voeg tamatiepasta, wonderpeper, sout, suiker, groente-olie by. Bring die sous tot kookpunt, kook vir 3 minute. Voeg courgette en ui by, roer en laat dit nog 15 minute prut, en verminder die hitte. Voeg soetrissies by, kook nog 25 minute. Giet laastens die asyn in en roer deur. Verdonker lecho 3-5 minute op die stoof, skakel die vuur af.
Giet die warm mengsel in gesteriliseerde flesse, trek die deksels vas en koel onderstebo af. Plaas die heeltemal afgekoelde blikkies om dit op te berg.
