Daar is baie opsies om pilaf te kook en 'n mens kan nie die een of ander uitsluitlik korrek noem nie. Leer net die basiese stappe van die hele proses - dan lyk u gereg nie soos gewone ryspap nie.
Dit is nodig
-
- gansvleis - 1 kg;
- rys - 1 kg;
- wortels - 1 kg;
- uie - 0,5 kg;
- gansvet of groente-olie - 0,5 liter.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n dikwandige kastrol - die bestanddele sal egalig verhit. Moenie pilaf in 'n emalje- of aluminiumpan kook nie, anders brand dit.
Stap 2
Probeer 'n gansskottel - sny die karkas in porsies en berei dan die groente voor. Sny die wortels in dun repies en strooi 'n bietjie suiker oor om sap te gee. Kap die ui in ringe, maar u kan ook dobbelsteen, hier is geen spesiale voorkeure nie. Let op die rys - sorteer dit uit en spoel dit uit, verander die water verskeie kere en dreineer.
Stap 3
Sit die pan op die stoof, verhit die skottelgoed, smelt dan die gansvet of groente-olie, verhit dit goed. Gooi 'n klein ui in die vet om die gaarheid te bepaal - as dit dadelik bruin is, kan u gekapte uie byvoeg. Braai tot goudbruin. Verwyder die ui met 'n gaatjieslepel.
Stap 4
Sit stukke vleis in die ui, roer met 'n gaatjieslepel, hou die kookproses dop - die voël moet bruin word. Voeg die wortels by, meng al die bestanddele en braai nog 10 minute.
Stap 5
Giet slegs koue water in die braaivleis. Hou in gedagte dat 'n goed voorbereide zirvak die helfte van die stryd is. Moenie oortollige vloeistof gooi nie, dit is beter om dit later by te voeg. Die braai moet bedek word met water vir 2–2, 5 cm. Sout die sous, verlaag die hitte en laat dit 20-30 minute prut.
Stap 6
Probeer die sous met sout - hou in gedagte dat die zirvak (sop) effens gesout moet wees. Plaas die rys saggies in 'n kastrol met sous, maak die oppervlak gelyk met 'n gaatjieslepel.
Stap 7
As die vloeistof 'n bietjie geabsorbeer is, versamel die rys in die middel van die skottel - maak 'n glyplaat en verminder die hitte. Laat die rys 15-20 minute kook. Neem 'n monster - dit moet elasties wees. Voeg 'n bietjie warm water by, as die rys nog taai is, laat dit week. Draai die skottelgoed met pilaf in 'n handdoek toe, laat dit 20-30 minute ryp word.
