Die opgestopte gans is die koning van tuisvieringe. Vars uit die oond, wat 'n wonderlike aroma versprei, wek dit die aptyt van absoluut almal aan tafel. Al is niks anders vir aandete beplan nie - net gevulde gans met 'n bykos, sal die maaltyd steeds die aangenaamste herinneringe agterlaat.
Dit is nodig
-
- gans
- sout
- bestanddele vir maalvleis
- mes
- sny bord
- pleister
- plaatjie
Instruksies
Stap 1
Berei u ganskarkas voor. Inspekteer, indien nodig - singe. Sny oortollige vet af. Steek die skil van die nek af in. Sny die derde falanks van die vlerke af. Saam met die gesnyde vet kan dit in 'n ander gereg gebruik word, soos 'n groente-bredie met pluimvee.
Stap 2
Druk 'n mengsel van verskillende soorte peperkorrels. Dit is goed as daar onder andere pienk peper is, wat die gebakte gans 'n subtiele naaldaroma gee. Meng dit met sout, vryf in die vel van die voël. Moenie vergeet om die binnekant van die karkas te geur nie. Alternatiewelik kan u ander speserye gebruik. Neem gemmer as jy 'n gans in Chinese styl gaan vul. Vir 'n gans gevul in Italiaans (hierdie kulinêre styl behels gedroogde appels en koringroes), roosmaryn en tiemie.
Stap 3
Spoel en druk suurkool uit as u 'n gans in Russiese tradisie gaan bak. Sny die Antonov-appels in kwarte, verwyder die saadnes. Vul die gans styf met hierdie mengsel. Wag 'n bietjie, stamp dan en voeg nog by. Dit is lekker om 'n kop knoffel by te voeg; as u dit voorsit, kan u die gereg ook versier. Gans gevul in Russiese styl kan vergesel word met bosbessiesous.
Stap 4
Kap sondroogde appels. Kook dik polenta (mieliepap) met spinasie. Kom ons maak 'n gans in Italiaans. Die verhoudings van appels en pap moet ongeveer gelyk wees. Voeg kappertjies by (10-12% van die totale gewig). Vul die gans wat u van plan is om met hierdie mengsel te bak. Plaas dit in 'n takkie vars kruie soos tiemie of roosmaryn. Moenie sout by die vulsel voeg nie, want kappertjies bevat genoeg sout.
Stap 5
Meng vars gekapte gemmer met heuning in gelyke verhoudings en neem 'n gans van 3 kg per karkas. ongeveer 100 g van die mengsel. Vryf die binnekant van die voël deeglik. Voeg bamboeslote, lychee-vrugte en knoffel by. Dit is hoe die gans in die suidelike provinsies van China gestop word.
Stap 6
Verhit 'n droë pattie op die vuur - gosyatnitsa. As die temperatuur goed is, plaas die gans met sy rug op. Maak seker dat die insnyding waar die vulsel geplaas is, goed toe is. Verbind indien nodig met tandestokkies of stik dit vas. Braai die karkas vir 10-15 minute, draai dan om en plaas die pleister in die oond. Dit word aanbeveel om die gevulde gans minstens anderhalf tot twee uur lank te bak, afhangende van die grootte daarvan.
