Gewone bredie, gemaak van enige stukke, het baie moontlikhede. U kan immers speserye daarby voeg om die smaak radikaal te verander, en 'n sagte konsistensie is maklik om te bereik deur eenvoudig die kooktyd te verleng.
Lam, wat van nature 'n oorspronklike smaak het, is die beste vir pittige aanpassings.
Om lamsbredie te kook, benodig u:
• 700-750 g ontbeende lamsvleis;
• ui;
• 3 knoffelhuisies;
• 2,5 cm gemmerwortel;
• groente olie;
• 'n knippie borrie en kaneel;
• 3 peule kardemom;
• 1 teelepel. koljander;
• 400-450 ml sous;
• 1, 5 Art. l. amandels, gekap of blomblare;
• soutpeper;
• 150 g gedroogde appelkose.
Hoe om te kook:
1. Kap die ui fyn, rasper die gemmer en knoffel fyn.
2. Sny die vleis in medium stukke.
3. Stoomgedroogde appelkose, sny groot.
4. Verhit olie in 'n braaipan, braai die ui, knoffel en gemmer tot die ui deurskynend is. Verwyder groente met 'n gaatjieslepel.
5. Braai die skaapvleis in dieselfde olie. As die braaier klein is, braai dit in porsies sodat 'n goue kors op elke stuk verskyn. Sit groente terug met gemmer, meng.
6. Maal die kardemom. Gooi al die speserye in die braaier; jy kan lourierblare daarby voeg. As daar is, is dit beter om die kaneel met 'n stokkie te neem. Braai 3 minute. Voeg amandels by, gooi sous in, na kook, geur met sout en peper, laat 45-50 minute prut.
7. Gooi gedroogde appelkose. Meng, kook nog 15–20 minute.
