Van pittige sous gepraat, adjika kom dadelik by my op. Hy word tereg as een van die brandendste beskou. Alles te danke aan rooipeper, wat in groot hoeveelhede in ajika voorkom. Hierdie soort sous is ideaal vir liefhebbers van 'iets warmer'. Adjika is ideaal vir vleisgeregte.
Dit is nodig
-
- • Ryp rooi tamaties - 2,5 kg.
- • Soetsuur appels - 500 gr.
- • Soet soetrissie - 500 gr.
- • Wortels - 500 gr.
- • Dille setperke - 50 gr. (opsioneel)
- • Pietersielie setperke - 50 gr. (opsioneel)
- • Geskilde knoffel - 120 gr.
- • Rooipeper - 75 gr.
- • Plantaardige olie - 250 gr.
- • Asyn 9% - 2 eetlepels
- • Swart peper
- • Sout
Instruksies
Stap 1
Berei soetrissies, soetrissies en appels voor. Sade moet daaruit verwyder word. Sny die pulp in stukke. Dit is nie nodig om hulle te klein te maak nie, die grootte maak nie regtig saak nie. Vir adjika word gedroogde peule rooipeper gebruik. Vars is nie so pittig nie. As u wil, kan u nie net die sade van die appels skei nie, maar ook die skil.
Stap 2
Sny die tamaties in verskeie stukke. As 'n blender gebruik word om te kap, is dit nie nodig nie. Skil die wortels en sny dit in stukke. Plaas bogenoemde bestanddele in 'n blender. U kan 'n vleismolen gebruik. Kap, maar nie tot puree nie. Klein stukkies groente moet in die gevolglike massa bly.
Stap 3
Voeg groente-olie, asyn, swartpeper en sout by. Meng deeglik. Plaas die mengsel in 'n emaljebak. Onbedekte metaalhouers moet nie gebruik word nie. Asyn en suur uit groente kan die oppervlak korrodeer. In hierdie geval is dit moontlik dat gevaarlike stowwe in die sous kan kom.
Bring die mengsel tot kookpunt en laat dit op lae hitte prut. Onthou om die sous af en toe te roer. Adjika moet ongeveer 2 uur gaar wees.
Stap 4
Berei die flesse voor waarin die adjika geplaas gaan word. Hulle moet gesteriliseer word. Dit sal die sous lank bewaar en verhoed dat dit bederf. Plaas die flesse in kookwater en laat dit vir 'n paar minute kook. Kap die dille en pietersielie. Voeg dit by die voltooide adjika.
Stap 5
Smeer die sous oor die voorbereide flesse en maak die deksels toe. Die gebruik van adjika in voedsel help om verkoue en virussiektes te weerstaan, veral in die winter en gedurende die lente van beriberi.
Stap 6
Moenie sous gebruik as u gastro-intestinale afwykings het nie. Dit kan ook 'n gevaar inhou vir diegene wat ly aan maagsere, gastritis en ander siektes wat verband hou met die skade aan die slymvlies van die maag en ingewande.
