Die tradisies van die Tatariese kookkuns ontwikkel al lank. Hier is baie resepte vir eerste en tweede gang, pasteie en lekkers. Hierdie geregte kan nie net tuisgemaakte disse verras nie, maar dit ook op die feestafel bedien.
Pragtige Tataarse chak-chak
U benodig: 250 g meel, 3 eiers, 1, 5 eetlepels. lepels vodka, 'n halwe teelepel sout, 200 g groente-olie, 4 eetlepels. lepels heuning, 3 eetlepels. eetlepels suiker.
Berei eers 'n kruideniersware voor en knie die deeg. Roer die meel, eiers, sout en vodka goed in 'n bak. Bedek die deeg met plastiekfolie en laat dit vir 'n halfuur toedien, waartydens dit moet uitswel. Verdeel die deeg dan in 3 stukke. Rol elke stuk in 'n laag van ongeveer 2 mm dik. Sny in klein repies van 2 cm breed.
Sny elke deegstrook dwars in dun repies van 3 mm breed. Skei die noedels van mekaar nadat dit gesny is. Plaas die voorbereide repies op 'n skottel en bedek dit met 'n handdoek om nie te plak nie.
Verhit olie in 'n ketel. Doop die noedels daar saggies in en braai dit in klein porsies. Roer die repies konstant, kook tot die noedels romerig is. Gooi die gebraaide gereg op 'n sif sodat die glas oortollige olie het.
Smelt die suiker en heuning op 'n aparte pan op lae hitte en roer dit altyd. Sodra die suiker heeltemal opgelos is, verwyder die pan van die vuur en giet die soet mengsel oor die noedels. Roer, wees versigtig om die chak-chak nie te beskadig nie.
Plaas die produk met nat hande op 'n bord en druk 'n bietjie af sodat daar geen leemtes is nie. U kan gaste groet en hartlike chak-chak vir tee bedien.
Peremyachi in Tataarse styl
U benodig: 5 glase meel, 10 g gis, 1 glas melk, 1 glas water, 2 eiers, 1 teelepel suiker, 70 g groente-olie, 700 g beesvleis, 2 stukke ui, peper, sout - na smaak.
Kook. Roer die meel en gis in 'n bak. Gooi melk en water in 'n kastrol en verhit 'n bietjie. Voeg dan groente-olie, eiers, sout en suiker by hierdie mengsel. Roer alles deeglik. Giet meel in klein porsies en knie die deeg. Bedek die pot met 'n handdoek en sit dit 'n halfuur op 'n warm plek. Onthou dan die deeg en laat nog 40 minute.
Berei die vulsel voor. Om dit te doen, moet u die vleis met uie deur 'n vleismolen gooi, dan sout en peper byvoeg en goed meng. Verdeel die voorbereide deeg in stukke van 50 g, druk dit liggies. Plaas die vleisvulsel in die middel van elkeen.
Knyp die rande van die deeg in 'n sirkel sodat daar 'n gaatjie in die middel is. Druk die hangertjies liggies. Gooi groente-olie in die pan. As dit warm is, plaas die wit met die gaatjie onder en braai tot goudbruin. Draai dan om en braai ook. Sit die gekookte soetrissies warm voor.
Eenvoudige kystyby met aartappelvulsel
U benodig: 350 g meel, 3 glase melk, 1 eier, 350 g botter, 20 g suiker, 1 teelepel sout, 6 aartappels, 1 ui.
Smelt die botter in 'n koppie in 'n waterbad. Berei die deeg voor. Verdun 'n mengsel van botter, sout, eiers, suiker in 'n kastrol om dit te doen. Verhit die melk 'n bietjie en voeg ook by die bestanddele. Sif die meel goed, voeg die produk by die mengsel. Knie die deeg af en bedek dit met 'n handdoek.
Berei die aartappelvulsel voor. Skil die aartappels en kook dit in soutwater met die toevoeging van lourierblare. As u dit met aartappels kombineer, gee dit 'n spesiale smaak en aroma. Dreineer dan die water, verwyder die lourierblaar. Voeg warm melk by, voeg klontjies botter en fyngemaak.
Verdeel die deeg in klein stukkies. Gebruik 'n deegroller om dit in ronde koeke te rol. Braai in 'n pan aan albei kante tot goudbruin. Smeer die platbrode met 'n kwas wat in plantaardige olie gedoop is. Plaas die aartappelvulsel in die middel van elkeen en vou dit in die helfte. Sit die klaargemaakte kystyby op 'n bord en sit voor.
