Baie onthou waarskynlik die reël uit Mayakovsky se gedig: “Eet pynappels, kou hazelnootjies”. Hierdie voël is nie net gekies vir 'n pragtige rympie nie. Dit is die haselhaas wat hoër as ander wild wil waardeer. En om hiervan oortuig te wees, is dit genoeg om dit ten minste een keer te probeer.
Dit is nodig
- - hazelbruine - 2 kilogram;
- - geel appels - 4 stukke;
- - seldery - 1 steel;
- - salotte - 1 stuk;
- - hoender eiers - 2 stukke;
- - groente-olie - 30 milliliter;
- - botter - 60 gram;
- - gunsteling droë rooiwyn - 60 milliliter;
- - hoenderbouillon - 90 milliliter;
- - swaar room - 90 milliliter;
- - suiker, sout, witpeper en tiemie - volgens voorkeur.
Instruksies
Stap 1
Kruiskarkasse moet middeldeur gesny word, binne en buite deeglik gespoel word. Gooi groente-olie en botter in gelyke verhoudings in 'n kastrol, verhit dit. Braai die gekapte haselbrode in 'n kastrol. Giet die geselekteerde rooiwyn in 'n ander kastrol en verhit dit op lae hitte. Vervolgens moet u die haselbome vlamvat. Dit is nie moeilik om te doen nie, maar u moet baie versigtig optree. Verhitte wyn moet aangesteek word en oor haselbakke gegooi word. Voeg dan hoenderbouillon by die stoofpan en laat dit oor lae hitte prut.
Stap 2
Op die oomblik moet u groente en die helfte van die appels voorberei. Sny die boonste en onderste punte van die selderystam af om taai are te verwyder, skil die ui. Was die appels, skil en verwyder die saadkassies. Sny alles in blokkies en braai in 'n pan in botter. Geur met tiemie.
Sit die gevormde mengsel op die helfte van die haselkorf en verhoog die hitte. Laat dit kook, verminder dit weer en laat die speletjie vir 'n halfuur prut.
Stap 3
Terwyl die haselbakke kook, is dit nodig om die sous voor te berei, waarvoor die room met die geel van die eiers geklop word, die mengsel in 'n kastrol giet en geur met sout en peper. Kook die sous oor lae hitte, terwyl jy aanhoudend roer totdat dit verdik.
Die oorblywende appels sal as bykos dien. Dit moet ook gewas, geskil word, saadkassies verwyder en in blokkies gesny word. Braai die appels in botter en voeg geleidelik suiker daarby. Kook, moenie vergeet om te roer nie, totdat karamel gevorm het.
Voor dit bedien word, word haselhaas op porsieborde gelê, met sous gegooi en aangevul met gekaramelliseerde appels.
