Meel is een van die belangrikste bestanddele in baie resepte. Daarsonder sou daar geen manier wees om bros brood of jou gunsteling kluitjies te maak nie. Dit is die moeite werd om te weet dat daar verskillende soorte meel is en hoe u elkeen korrek kan gebruik om 'n sekere deeg te maak.
Tipes meel en omvang van gebruik
Meel kan vandag in twee soorte verdeel word: brood en nie-brood. Van die eerste opsies is dit die moeite werd om koring en rogmeel te noem - dit is gebruik om brood te maak. Nie-broodmeel is veral bekend onder mense met coeliakie of glutenintoleransie.
Met coeliakie moet 'n persoon 'n sekere lewenstyl handhaaf, veral sekere soorte meel gebruik om deegprodukte te maak. Neem die gluteninhoud in ag. Onder die glutenvrye meel is dit die moeite werd om koring, spelt, gars, rog en hawer te noem, en let ook op semolina of durumkoring, wat gebruik word vir die produksie van pasta.
Onder glutenvrye meel is daar baie soorte wat moeilik is om in die meeste kruidenierswinkels en afslagpakkies te vind. Amandelmeel en giersmeel bevat baie yster, proteïene, silikon, kalsium en ander voedingstowwe.
Amarantmeel word gebruik om pannekoeke en pasteie te maak. Amaranth word gebruik om 'n groot verskeidenheid koeke voor te berei, maar as dit tydens die bak of braai nodig is om die deeg te laat groei, is dit nodig om dit met 'n ander soort meel te meng. Onder die verskillende soorte mense met coeliakie, kan u ook rysmeel kies - 'n goeie alternatief vir koring.
Verspreiding van meel volgens tipe
Meel is die rykste aan waardevolle mikro-elemente wat geskep is tydens die maal van die binneste en buitenste dele van die graan. Hoe hoër die inhoud van gebreekte bedekkings is, hoe donkerder is die kleur.
Koringmeelmerk vir deegbereiding
Koringmeel word gewoonlik in agt soorte verdeel, met vier soorte wat die meeste in die kombuis gebruik word:
- 450 - gebruik om koekies, koeke te bak. Dit is 'n meel wat ideaal is om bros koeke en baie ander tuisgemaakte lekkers, kluitjies, pasta, pannekoek, pizzadeeg en omelet te maak.
- 550 - meel ideaal om pannekoeke en donuts te braai.
- 650 is die beste keuse as u brood wil bak.
- 750 - ideaal om brood te bak en tuisgemaakte pasta of noedels te maak.
Soorte 1050, 1400, 1850 of 2000 is die minste verwerkte meel wat hoofsaaklik gebruik word vir die bak van volgraanrogprodukte. Hoof tipes:
- 580 - die helderste rogmeel, ideaal vir die maak van tuisgemaakte pasta.
- 720 - meel, wat hoofsaaklik gebruik word om brood te bak.
