Shavlya is een van die gewildste geregte in die Oosterse kookkuns, wat gebaseer is op vleis, rys en groente. Ondanks die samestelling van produkte soortgelyk aan pilaf, is shavlya 'n absoluut onafhanklike gereg en word dit volgens 'n heel ander beginsel gemaak. Nie almal weet hoe om die regte Oezbeekse pilaf te kook nie, want hiervoor moet u baie fynhede en eienaardighede ken. Maar baie mense kan probeer om shawlya te kook: dit is nie so belangrik hier om groente te sny nie, dit is nie grillerig vir die kwaliteit van rys nie, ensovoorts. Maar dit is tog die moeite werd om van die nuanses in ag te neem, sodat die kos so uitkom dat die oog bly is en al die smaaknotas maksimaal geopenbaar word.
Dit is nodig
- - vleis (beesvleis of vark) - 500 g;
- - rys - 800 g;
- - uie - 6-7 stuks.;
- - klein aartappels - 2 stuks.;
- - wortels - 2 stuks.;
- - tamaties - 2-3 stuks.;
- - knoffel - 3 naeltjies;
- komyn - 2 teelepels;
- - sonneblomolie - 100 ml;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - rooipeper - 2-3 knippies (opsioneel);
- - appelasyn - 2 teelepel. (vir indiening);
- - 'n diep dikwandige kastrol of ketel.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleis uit en sny dit in klein stukkies. As u 'n been het, sal dit ekstra rykdom aan die gereg gee. Skil die uie, wortels, aartappels en knoffel. Kap die ui in dun halwe ringe, kap die wortels en aartappels in klein blokkies en kap die knoffel in plate. Laat een ui op dieselfde tyd. Ons sal dit later nodig hê vir indiening.
Stap 2
Giet sonneblomolie in 'n kastrol en verhit dit goed. Voeg die ui by en soteer tot bruin. Voeg nou die vleis by. Sodra dit effens rooierig word, gooi u die wortels in, roer en braai dit saam met die vleis en uie tot halfgaar.
Stap 3
Gooi die aartappelblokkies daarin en soteer tot dit effens sag is. Neem intussen die tamaties en sny dit in klein stukkies. Voeg dan by die kastrol. Verder, as u tamaties dikvellig is, is dit beter om eers die vel daarvan af te haal deur dit vir 'n paar minute in kokende water te hou.
Stap 4
In hierdie stadium moet die vleis met groente gestoof word totdat al die sap wat die tamaties gegee het verdamp het. Gooi nou 1,5 liter water in. Daar moet genoeg van wees om die inhoud van die pan met 'n ordentlike rand (3-4 vingers) te bedek, en tot kookpunt te bring. Voeg dan sout na smaak, swartpeper en komyn by. Verlaag dan die temperatuur tot 'n matige waarde, bedek en laat 40 minute prut.
Stap 5
Sodra die tyd tot 'n einde begin kom, spoel die rys 'n paar keer uit totdat die water helder word. As u langkorrelige rys het, is dit beter om dit ongeveer 'n halfuur in koue water te hou. Probeer die sous, as u dink dat daar nie genoeg sout is nie, voeg meer by. Dit moet effens sout wees. Onmiddellik, indien verlang, kan u 2-3 knippies rooipeper, sowel as 'n bord knoffel byvoeg.
Stap 6
Gooi nou die rys in, verhoog die temperatuur tot die maksimum en roer alles saggies saam. Die water moet saam met die rys kook. Sodra dit gebeur, verlaag die temperatuur weer en bedek met die deksel. Terwyl die rys kook, moet u alles nog 1-2 keer roer sodat elke rys eweredig gekook word. Voeg aan die einde van die gaarmaak van rys 100-150 ml kookwater by as daar glad nie meer water oor is nie. Shavlya moenie droog wees nie - die rys moet "bad" in die sous.
Stap 7
5 minute voor gaarmaak kan jy nog 'n paar knippies komyn byvoeg. Haal die pan dan van die stoof af en laat die chavlya 15 minute onder die toe deksel staan om te "rys".
Stap 8
Die beste bedien saam met uie. Neem hiervoor 1 ui, sny dit in dun kwartringe en spoel dit in koue water. Sit dit in 'n bak, gooi 2 teelepels appelasyn daarby en voeg 'n paar knippies gemaalde swart of rooi peper by.
