In die somer, wanneer groente en vrugte ryp word en nie in kweekhuise gegiet word nie, maar onder die sonstrale, het dit die meeste vitamiene. Daarom wil u hulle altyd langer hou, soveel so dat die voordelige eienskappe nie verminder nie. Soms is dit nodig om dit te bewaar omdat die oes te groot is of baie gekoop is. As dit groen uie is, is daar ook verskillende maniere om dit te bewaar.
Algemene reëls vir die berging van vars kruie en groen uie
Die grootste vyand van vars setperke, wat 'n paar weke bewaar moet word, is oortollige vog en water. As u dus wil hê dat die setperke langer in die yskas moet bly, is dit beter om dit nie te was nie. As die groen uie gewortel is, skud die grond af, as dit nie vloeibare modder is nie, is dit nie nodig nie.
Versamel die groen uie in trosse, draai die wortels styf toe met 'n liggies gedempte kombuishanddoek en vou elke bos versigtig in 'n lang plastieksak om te verhoed dat die vere krimp. Maak die bokant van die sak styf toe, bind gate daarin met 'n soutvurk en plaas dit in die yskas om groente te bêre.
Vars uie bevat 60 mg vitamien C en 6 mg karoteen, 'n plant-analoog van vitamien A, per 100 g.
As u besluit om die setperke of groen uie te was, gebruik dan eers 'n diep bak water sodat die setperke daarin lê en die kleefvuil, indien enige, oplos. Spoel die kruie dan in lopende water uit. Vir groen uie moet u die wortels sny en die basis verlaat. Smeer die kruie om droog te word en draai dit gereeld om waterdruppels van die oppervlak af te laat verdamp. Daarna, versamel die uie in trosse en plaas dit in sakkies met gate, plaas dit in die yskas.
As u nie op die tafel gaan dien as versiering vir skottelgoed nie en die integriteit van die vere daarvan nie vir u belangrik is nie, vou die trosse na droog af in skoon glasflesse deur die uievere op te vou of te buig sodat dit langs die lengte. Maak die flesse toe met skoon, lugdigte deksels van plastiek en verkoel.
Moenie bevrore groen uie ontdooi voordat dit gekook word nie - plaas dit in 'n pan en braai liggies in groente-olie.
Hoe om groen uie vir die winter aan te hou
Dit is die beste om in die lente groen uie vir die winter te oes, wanneer die inhoud van voedingstowwe daarin besonder hoog is. Sorteer die uie onmiddellik nadat u dit uit die tuin gepluk het, sorteer, verwyder verdorde en vergeelde vere en gras. Spoel die uie eers in 'n bak af, dan onder lopende water.
Kap dan die ui net so fyn soos wanneer u daarmee kook. Doop die gekapte ui in kookwater, blansjeer dit op lae hitte vir 5 minute, haal dit dan met 'n gaatjieslepel uit die water, dreineer die vloeistof goed, koel af en plaas die ui in 'n plastiekhouer met 'n digsluitende deksel. Plaas die houers in die vrieskas.
