Die aspersieseisoen is baie kort - die vroeë lente en die vroeë somer. Maar dit is 'n baie nuttige kalorie-lae groente, ryk aan vitamiene C en K, foliensuur, voedingsvesel. Aspersies pas nie net goed by verskillende souse nie, maar marineer ook perfek. En as gevolg van sy delikate smaak, het dit verskillende geure in verskillende marinades.
Dit is nodig
-
- Aspersies
- gemarineer in gemmer-sesamsous
- 500 g vars aspersies;
- 1 eetlepel sesamsaad
- 2 eetlepels. eetlepels raapsaad of olyfolie;
- 2 eetlepels rysasyn
- 2 eetlepels. eetlepels lemoensap;
- 2 teelepels sojasous;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 teelepel gerasperde vars gemmer;
- 1/4 teelepel rooi chili vlokkies;
- 1/4 teelepel sesamolie.
- Eenvoudige marinade
- 500 g aspersies;
- 1 koppie appelasyn:
- 1 lepel sout;
- 1 1/4 groente-olie;
- 1 teelepel swart peper;
- 1 eetlepel dille sade
- 1 eetlepel suiker
- 2 knoffelhuisies.
Instruksies
Stap 1
Vars aspersies moet geskil word voordat dit gemarineer word. Spoel dit onder lopende water om vuil te word. Plaas op kombuishanddoeke en klop droog. Plaas op snyplank. Aspersies het die lekkerste dele - die boonste sagte "pieke", en nader aan die wortels word dit hard. Sny met 'n skerp mes ongeveer 2 - 2, 5 sentimeter van onder af. Gewoonlik is die moeilikste deel van die aspersies die ligste. Sit 'n skerp mes net onder die lans en sny die boonste laag onder 'n hoek van 45 °. Doen dieselfde bewerking aan alle kante van die stam.
Stap 2
Aspersies gemarineer in gemmer-sesamsous In 'n wye kastrol, kook water, voeg sout by, voeg aspersies by en kook vir 5 minute. Terwyl die kos kook, berei 'n diep bak koue water en ys voor. Dreineer die aspersies deur 'n vergiettes en dompel dit dadelik in yskoue water. Haal dit uit die water en laat dit droog word. Plaas dit in 'n wye bak.
Stap 3
Rooster die sesamsaad in 'n droë pan tot goudbruin. Wees versigtig, sesam word baie vinnig voorberei en dit is die moeite werd om vir 'n rukkie aandag af te trek, aangesien dit reeds uitgebrand het.
Stap 4
Skil en kap die knoffel. Plaas dit in 'n klein bak, voeg groente-olie, rysasyn, lemoensap, sojasous, gemmer, pepervlokkies en sesamolie by. Klits die marinade saam.
Stap 5
Strooi die aspersies oor met geroosterde sesamsaad, vul die marinade en bedek met kleefplastiek. Marineer vir 15-20 minute. Klaargemaakte aspersies kan vir 'n paar weke bedien of geberg word.
Stap 6
Eenvoudige marinade Vir hierdie marinade hoef die aspersies nie gekook te word nie. Dit is genoeg om dit vir 1-2 minute in kookwater te sit, dan af te koel in yswater en droog. Berei lang gesteriliseerde flesse waarin u die aspersies "spiese" kan plaas sodat die marinade dit heeltemal bedek. Rangskik die aspersies in die flesse.
Stap 7
Berei die marinade voor. Verhit die asyn oor matige hitte. Dit moet warm wees, maar nie kook nie. Sit sout, suiker daarin. Skil en sny die knoffel in skywe. Sit in asyn. Voeg olie, dillepitte, peper by. Meng goed en giet oor die aspersies. Maak die deksels toe en sit in die yskas. Die aspersies sal oor 6 uur gereed wees. In hierdie marinade kan u 'n paar eetlepels Dijon-mosterd byvoeg, die smaak sal baat vind hierby.
