Ingemaakte groente en vrugte is al lank 'n integrale deel van ons dieet. Daar is baie soorte van hierdie lekker en gesonde produk op die winkelrakke. Maar niks kan beter wees as tuisgemaakte voorbereidings nie! Handgemaak, hulle is aangenaam vir die oog en kan die trots van enige huisvrou word. Die gewildste is natuurlik tamaties. Dit is ryk aan vitamiene en minerale en is baie voordelig vir 'n gesonde dieet. Augustus en September is die tyd vir die massiewe oes van hierdie groente. Die oorvloed van variëteite stel huisvroue in staat om regte meesterwerke te skep uit vrugte van verskillende kleure en vorms.
Watter vrugte moet jy kies?
U kan beide ryp rooi vrugte en onryp groen vrugte bewaar. Die belangrikste ding is dat hulle klein is en maklik in die houer pas. Die gewildste inmaakvariëteite is room en kersie. Dit is beter om vrugte met 'n digter vel te gebruik, sodat dit nie onmiddellik bars tydens hittebehandeling nie. Een voorwaarde - ons neem slegs sterk, onbeskadigde groente, as gevolg van een tamatie, kan die hele pot ondergaan.
Inmaak tegnologie
Gewoonlik word speserye op die bodem van versigtig gewaste en gesteriliseerde skottelgoed geplaas: dille sambrele, pietersielieblare, peperwortel, swartbessie. Verskeie geskilde knoffelhuisies word by elke houer gevoeg. Gesnyde uieringe, wortels of snye soetrissie lyk pragtig en gee 'n spesiale smaak. Tamaties word in potte geplaas en probeer om so min as moontlik vrye ruimte te laat. Daarna word die inhoud met kookwater gegiet, met deksels bedek en 15-20 minute laat staan. Dan word die water uit die blikkies in 'n kastrol gegooi en die marinade voorberei.
Die maklikste resep
Marinade, ook bekend as pekel of giet, is die belangrikste ding wat die smaak van bewaring bied. Meer resepte, meer geure. Water word as basis die beste gebruik om gefiltreer te word, en as dit nie moontlik is nie, word dit dan opgelos. Sout, suiker en speserye is 'n integrale deel van enige marinade. Die hoofkonserveermiddel is asyn of sitroensuur, wat die gereg langtermyn bewaar. Dit gaan alles oor proporsie.
Die huisvroue weet dat daar geen 'leiers' in die marinade is nie; alle komponente moet gebalanseerd wees: suur, sout - met 'n porsie suiker, pittig - met soet groente. Ons gaan voort uit die feit dat 0,5-0,6 kilogram tamaties en 400-500 ml pekelwater in 'n liter pot geplaas word.
Gewoonlik word die marinade bereken op grond van die verhouding per 1 liter water. Om die klassieke weergawe voor te berei, benodig u 1 eetlepel sout, 2 eetlepels suiker, 10-20 milliliter asyn. Voeg sout en suiker by nadat u gekook het. Speserye: 2-3 lourierblare, 'n paar ertjies swart en wonderpeper, 1-2 naeltjiesknoppe is altyd beter om in 'n kokende vloeistof te sit, dan sal dit geuriger wees. Maar asyn kan in kookwater gegooi word, of direk by die flesse gevoeg word.
Giet die gekookte marinade in houers en bedek met deksels. Daarna draai ons dit om, bedek en laat dit 2 dae in hierdie posisie.
Sterilisasie resep
Baie huisvroue gebruik hierdie bewese resep. Nadat die tamaties gestapel en met marinade gevul is, word die houers met deksels bedek en in 'n pot water gesit. Die vlak daarvan moet die "skouers" van die houer bereik, maar sterk kook moet nie toegelaat word sodat water nie binne kom nie. Bedek die bodem van die pot met 'n teedoek.
Sterilisasie vind binne 15-20 minute vanaf die oomblik van kook plaas, waarna die afgewerkte blikke met deksels geskroef word, omgedraai en toegedraai word.
Soeter en warmer minnaars
Daar is liefhebbers van baie soet vulling vir tamaties, voeg in hierdie geval meer suiker by en verhoog dit tot 3-4 eetlepels. 'N Suksesvolle opsie is waar die verhouding gebruik word: 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel heuning. Die res van die resep bly onveranderd.
Baie mense hou daarvan dat hul tamaties pittig is. Om dit te doen, kan u 1 klein soetrissie in 'n potjie tamaties van 3 liter voeg.
Groen beteken nie oneetbaar nie
Onryp tamaties is ook goeie bewaring. Onthou net dat nie alle vrugte gebruik kan word nie. Tamaties is liggroen, melkerig, donkerder kan nie geneem word nie, dit is giftig. Die tegnologie vir bewaring en voorbereiding van marinade vir sulke tamaties verskil nie wesenlik van 'n gewone resep nie. Een wenk: verhoog jou soutinname tot 2 eetlepels vir 'n goeie, volronde smaak.
Jellietamaties
Ek deel graag 'n interessante resep met gelatien. Dit lê daarin dat die hele “gees” lê. Hier is die basiese stappe vir die voorbereiding van hierdie oorspronklike gereg.
Sny die tamaties in skywe, sny die uie en soetrissies in ringe en sit dit in potte saam met kruie en knoffel. Los 25 gram gelatien op in 50 ml osse. Vervolgens berei ons die vulsel voor teen 1 liter water: 1 eetlepel sout, 3 eetlepels suiker, speserye, 50 milliliter asyn. Voeg gelatien by die kokende marinade en roer dit deeglik. U kan die houer vul met die voorbereide pekelwater en die deksels vasskroef. In die winter, voordat u dit voorsit, is dit beter om so 'n pot in die yskas te verkoel om 'n jellie te vorm.
"Naakte" tamaties
Daar is nog 'n ongewone inmaakresep - geskilde tamaties. Die proses van 'ontklee' neem nie veel tyd nie, as u die vrugte vooraf sny en dit vir 'n paar minute in warm water hou. Geskilde groente word styf in literflesse geplaas nadat u 2 eetlepels groente-olie in elkeen gegooi het. Die marinade word op die volgende verhouding voorberei: vir 1 liter water - 1 eetlepel sout, 2 eetlepels suiker, 2-3 gram sitroensuur en speserye. Die flesse word vir 10 minute in 'n kastrol gesteriliseer, waarna dit met deksels toegemaak word.
Om blikgroente tuis te maak, is 'n maklike, vinnige en goedkoop manier om u spyskaart te diversifiseer. Die belangrikste is dat die produkte na hittebehandeling nie hul waarde verloor nie, hul voordele is langtermynberging, lae kalorie-inhoud en die vermoë om vitamientekorte in die winter te vermy. Begin gerus met hierdie stapsgewyse aanbevelings en voeg u eie truuks by gewone resepte.
