Vegetariese pannekoeke word met melk voorberei, geen eiers word bygevoeg nie. Vanweë hul fyn smaak is sulke pannekoeke gewild by almal. Die pannekoeke is dun en fyn, met bros rande. Die appel- en peervulsel is nie moeilik nie, dit kan reg gekook word terwyl jy pannekoek braai. As gevolg hiervan het u 'n heerlike gereg wat u vir Shrovetide of op 'n gereelde naweek kan kook, net om u gesin daarmee tevrede te stel.
Jy sal nodig hê:
Vir pannekoeke:
- koringmeel - 2 eetlepels;
- rogmeel - 1/2 eetlepel;
- melk - 1 l;
- suiker - 1 eetlepel. l.;
- sout - 1/2 teelepel;
- koeldrank - 1/2 teelepel;
- groente-olie - 2 eetlepels. l.;
- botter - 60 g.
Vir vulsel:
- appels - 2 stuks.;
- pere - 2 st.;
- okkerneute - 100 g;
- suiker - 1 eetlepel. l.
Meng alle droë bestanddele in 'n koppie - meel, suiker, sout, soda. Voeg 'n halwe liter melk by. Roer goed met 'n klitser sodat daar geen klonte is nie. Die konsekwentheid van die deeg moet soos suurroom lyk.
Giet die oorblywende half liter melk in 'n oondvaste bak. Steek aan die brand, bring tot kookpunt. Giet die warm melk stadig in 'n dun straaltjie in die deeg en roer aanhoudend. Voeg 2 eetlepels groente-olie by, roer weer.
Verhit die botter in 'n pan. Giet warm olie in die deeg. Roer. Giet die deeg in 'n dun lagie in die pan. Braai die pannekoeke op matige hitte aan albei kante tot goudbruin.
Vir so 'n pannekoek kan u 'n vrugvulsel voorberei, byvoorbeeld 'n appel- en peervulling. Was appels en pere, skil dit af. Sny die vrugte in klein blokkies. Plaas die vrugte in 'n pan; geen olie is nodig nie. Voeg 'n eetlepel suiker by. Laat die vrugte 7-10 minute op lae hitte, bedek, prut.
Haal intussen die skottels uit die okkerneute. Kap die neute fyn. As die appels sap gee, skakel die vuur af en roer die vrugte en neute. Die vulsel is gereed.
Draai die vulsel toe in die pannekoek wat daaruit ontstaan. Sit voor met heuning, suurroom of konfyt.
