Lammerak is 'n Europese vleisgereg gemaak van lamsrib. Dit het baie resepte om te kook, maar elkeen behels die verpligte gebruik van verskillende speserye, sowel as om die vleis in die oond gereed te maak. Die resultaat is 'n buitengewone sagte en aromatiese bederf.
Basiese beginsels vir die maak van lamsrak
Om so 'n gereg te skep, moet u smaaklike en sagte lamvleis gebruik, wat nie lang hittebehandeling benodig nie. Naamlik - 'n lende, wat in ribbes van dieselfde dikte verdeel word.
'N Verskeidenheid bestanddele kan as marinade vir vleis gebruik word: wyn, sojasous met en sonder bymiddels, natuurlike heuning, mosterd, 'n groot hoeveelheid uie, olyfolie met suurlemoensap. Lamskotelette word ook gereeld gekombineer met speserye soos knoffel, roosmaryn, tiemie, gemmerwortel, basiliekruid, swart of rooi peper. As gevolg van die regte kombinasie van sulke produkte, kry die skaaprak elke keer 'n unieke smaak en aroma.
Na die marinering word die vleis gewoonlik 'n kort rukkie in 'n pan gebraai tot goudbruin en dan in die oond gereed gemaak. Sommige resepte behels egter uitsluitlik gebak - dan blyk die gereg gesonder en vetteriger te wees. Sit dit voor saam met kapokaartappels of groente.
Lammerak in heuning mosterdsous
Om so 'n gereg voor te berei, benodig u:
- 1 kg skaaprak;
- 200 ml Dijon-mosterd;
- 1 eetlepel. 'n lepel heuning;
- sout na smaak.
Verdeel die lamsrak in ribbetjies en vryf elkeen met 'n mengsel van mosterd en heuning. Sit dit dan in 'n keramiek- of glasbak en sit in die yskas vir 3-5 uur. Vee die stukkies vleis met 'n skoon servet, sout af en braai dit vir 1 minuut aan elke kant in 'n warm braaipan sonder olie. Draai dan die vleislose gedeelte van die ribbetjies in foelie om dit makliker te eet. Plaas die rek op 'n bakplaat en bak 20 minute by 180 ° C.
Lammerak in sojasous met kruie
Bestanddele:
- 1 kg skaaprak;
- 4 eetlepels. lepels sojasous met knoffel;
- 2 eetlepels. lepels heuning;
- 3 cm gemmerwortel;
- 'n knippie roosmaryn en tiemie;
- sout na smaak.
Verdeel die skaaprak in verskeie stukke van elk 3 ribbes. Voeg 'n bietjie sout by, aangesien sojasous ook sout bevat. Berei die marinade voor deur sojasous, heuning en gerasperde gemmerwortel te meng. Voeg kruie by die marinade en meng deeglik. Marineer stukke vleis in hierdie mengsel en laat dit vir 3 uur by kamertemperatuur staan. Draai elkeen daarna in foelie en plaas dit vir 25 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Verlaag dan die temperatuur tot 180 ° C en maak die foelie oop om die vierkante bruin te maak. Sit die afgewerkte vierkant voor met geroosterde groente en rooiwyn.
