Heerlike en ligte meringue-koek geniet in die reël groot sukses op die vakansietafel. Daarbenewens is dit baie ekonomies en maklik om voor te berei.
Klits 7 proteïene met behulp van 'n menger of 'n metaalklitser. Die wittes klits makliker as dit vooraf afgekoel word. Begin 2-3 eetlepels korrelsuiker by te voeg, hou aan om die wit te klop sodat dit nie afval nie. Voeg in totaal 65 teelepels suiker by. As dit korrek gedoen word, is die resultaat 'n welige wit, taamlike digte, homogene massa. Die eekhorings moet goed aan die kroontjie vassit sonder om af te val.
Voorverhit die oond tot 100-110 grade. Bak 4 koeke deur die geklopte eierwitte op bakpapier te smeer of deur uit 'n deegspuit te pers. In plaas van perkamentpapier, kan u dik, geoliede drukkerpapier gebruik. Die koeke moet korsagtig en effens pienk wees. Haal dit uit as die oond heeltemal koel is. Smeer die voltooide koeke met room, besprinkel met gekapte neute. Bedek die boonste kors met sjokoladeversiersel of versier dit met bessies, vars of konfyt.
Klits 'n pot gekookte kondensmelk met 400 g versagte botter in die menger vir 'n gladde mengsel. Voeg olies een teelepel op 'n slag by.
Om die ryp te maak, meng 0,5 koppies suiker met 3 teelepels kakao en 0,25 koppies warm melk. Kook oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, totdat dit verdik. Verwyder die mengsel van die hitte en voeg 25 g botter by.
