"Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte) is die beroemde sponskoek gemaak van sjokoladebasis, kersievulling en geklopte room. Die resep vir die nou legendariese nagereg het die eerste keer in die vroeë dertigerjare in Duitsland verskyn. Deesdae is "Swartwoud" een van die mees herkenbare koeke ter wêreld.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 150 g koringmeel;
- - 150 g strooisuiker;
- - 6 eiers;
- - 2 eetlepels. lepels kwaliteit kakaopoeier.
- Vir vulsel:
- - 400 g bevrore ontpitte kersies;
- - 2 eetlepels. eetlepels kersielikeur of tinktuur;
- - 170 ml sap, wat gevorm word tydens die gaarmaak van kersies;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1/2 eetlepel. lepels stysel;
- - 600-700 ml room met 'n vetinhoud van minstens 33%;
- - 60 g versiersuiker;
- - vanillien op die punt van die mes.
- Vir versiering:
- - 100 g donker of melksjokolade;
- - versuikerde kersies.
Instruksies
Stap 1
Berei 'n waterbad voor: plaas 'n kastrol in 'n kastrol met stadig kookwater, waar u eiers en korrelsuiker voorheen gemeng het. Verwarm tot 30 ° C (kyk met 'n kombuistermometer) en klits liggies. Haal die kastrol uit die waterbad en klop die massa tot dit donsig is, gebruik 'n menger of blender met 'n klitser-aanhangsel, sodat dit in volume aansienlik toeneem (ongeveer 4 keer).
Stap 2
Meng koringmeel met kakaopoeier en sif deur 'n sif, roer die vryvloeiende meelmengsel saggies by die eier een, in klein porsies. Probeer om die eiers nie te veel te sit nie, anders rys die koeke nie goed nie. Roer baie saggies. Smeer 'n ronde koekpan met 'n dun lagie botter en giet die deeg uit. Plaas in 'n oond wat 30-40 minute voorverhit is tot 180 ° C.
Stap 3
Berei die vulsel voor: plaas die kersies in 'n kastrol en sit op matige hitte, voeg 2 eetlepels korrelsuiker by. Laat dit kook. Roer die stysel verdun met 50 g water by. Roer en hou nog 5-10 minute aan die brand totdat dit verdik. Haal die kastrol van die hitte af, laat dit afkoel, dreineer dan die sap en voeg alkohol by die kersies. Terloops, kersietinktuur kan vervang word met kirsch (kersiebrandewyn).
Stap 4
Sny die goed afgekoelde koekiekoek in die lengte in verskeie dele - dit is maklik om dit met 'n nylondraad of 'n lang dun mes te doen. Klits die room, versiersuiker en vanillien met 'n menger tot 'n stabiele, donsige skuim verkry is. Week elk van die koeke wat hieruit ontstaan met kersiesap, borsel met geklopte room, en plaas die kersievulsel bo-op. U kan die geklopte room op die kornet gooi en die gapings met bessies invul.
Stap 5
Sit die koek van die sjokoladebasis saam en smeer die oorblywende room oor die kant en bokant van die koek. Druk plat. Versier die bokant met roomrose en plaas 'n skemerkelkie op elkeen. Rasper die sjokolade grof en strooi sjokoladeskyfies oor die Swartwoudkoek.
