Gedurende die afgelope tien jaar word broccoli aktief in Rusland verbruik. Liefhebbers van gesonde kos het 'n groente gevind wat 50 keer meer voedingstowwe bevat as witkool of blomkool. Dit is nie verniet dat die eerste aanvullende voedsel met groente, naamlik broccoli, vanaf 8 maande in die dieet van babas ingebring kan word nie.
Broccoli is een van die gesondste verteenwoordigers van kool; dit bevat tientalle keer meer karoteen as ander soorte groente. Vir diegene wat 'n gesonde leefstyl voer, 'n behoorlike dieet volg of droom om gewig te verloor, sal broccoli-geregte 'n lewensredder word. Die hoeveelheid kalorieë en koolhidrate is minimaal (32 kalorieë per 100 g produk). Die konstante gebruik van hierdie soort kool sal help om hardlywigheid uit die weg te ruim, die ingewande te reinig en die liggaam met yster en foliensuur te verryk. Voedingkundiges beveel aan om die hele jaar deur broccoli te eet. Laat ons voorbereidings tref vir hierdie gesonde groente vir die winter. Kom ons begin met vriespunt, eindig met die voorbereiding van heerlike en ligte maaltye wat u tuisgemaakte voorbereidings sal aanvul. Alle resepte is eenvoudig en reguit, met stapsgewyse beskrywings en korrekte verhoudings.
Broccoli koop
Let op die voorkoms van die groente. Kies nie beskadig nie, slegs groen en vars kool. 'N Geel of effens grys kachan "sê" dat dit verouderd of oorryp is. So 'n produk is nie geskik vir menslike gebruik nie.
'N Maklike manier om broccoli vir die winter te vries
- Voorbereiding - haal die kool uit in bloeiwyses, dompel die produk in effens gesoute pekelwater en hou die groente 10-15 minute daarin. Hierdie prosedure is nodig sodat die insekte in die bloeiwyses onder die invloed van soutwater uitkom. Spoel die broccoli onder lopende water uit.
- Hittebehandeling - plaas die voorbereide bloeiwyses in kookwater en week die kool daar vir 5 minute. Gedurende hierdie kooktyd sal nuttige stowwe ten volle bly.
- Verkoeling - Haal die broccoli uit die kookwater met 'n gaatjieslepel en doop dit in die verkoelde water (jy kan ysstukke in 'n houer plaas). As die broccoli spontaan afkoel, kan die bloeiwyses in korrel verander.
- Verwyder oortollige vloeistof - Plaas die voedsel na 'n vergiettes en laat die water dreineer (oortollige vloeistof is ysvorming wanneer dit gevries word). Smeer die bloeiwyses op 'n droë handdoek om heeltemal droog te word.
- Verpakking - Gebruik plastieksakke met rits, onthou om oortollige lug te verwyder. Maak die voorbereiding in klein porsies sodat die produk sonder residu geëet kan word.
Marineer broccoli vir die winter
Skryf 'n stapsgewyse resep vir 'n soet-suur groentehappie, gemaak van gewone en goedkoop voedsel.
Bestanddele:
Broccoli - 1,5 kg;
Bulgaarse peper - 400 gr.;
wortels - 200 gr.;
ui - 5 medium uie;
warm rissiepeper - een klein peul;
suiker - 2 eetlepels;
asyn - 1 teelepel;
sout - 1 eetlepel;
swart en wonderpeper - 5 ertjies elk;
lourierblaar - 2 stuks.
Voorbereiding:
- Sny die geskilde wortels in sirkels, soetrissie in middelgroot blokkies. Plaas groente onder gesteriliseerde flesse, roer met speserye en uie, sny dit in halwe ringe.
- Sit voorbereide, gewaste broccoli bo-op groente en bedek met kookwater. Laat die skottel 5 minute rus en gooi die vloeistof in die marinade kastrol.
- Marinade: Los suiker, sout en asyn op in kookwater. Giet die marinade oor die slaai en rol dit styf op met die deksels. Draai die flesse met 'n kombers toe totdat dit heeltemal afkoel.
Ingemaakte broccoli met tamaties
Bestanddele:
Broccoli - 600 gr.;
mediumgrootte tamaties - 4 stukke;
wortels - 300 gr.;
knoffel - 3 naeltjies;
sout - 20 gr.;
suiker - 60 gr.;
water - 1 liter;
tafelasyn 9% - 30 ml.;
lourierblaar - 1 st.
sitroensuur - 3 knippies.
Voorbereiding:
- Was en skil groente. Week broccoli in soutwater en spoel dit dan af.
- Sny die wortels in sirkels. Blansjeer die broccoli vir 5 minute met die wortels. Gooi groente in 'n vergiettes af en spoel af met verkoelde water.
- Sny die soetrissies in mediumgrootte vierkante, die tamaties in skywe van 2 cm.
- Sit broccoli, soetrissies, wortels, tamaties en gekapte knoffel in lae in flesse.
- Marinade: Meng sitroensuur, asyn, sout, suiker en water en laat dit kook. Giet die marinade oor die flesse. Steriliseer die flesse 7-10 minute in 'n waterbad (die tyd hang af van die grootte van die pot).
- Rol die blikkies styf op.
Broccoli in soetsuur marinade
Bestanddele:
Broccoli - 1 kg;
mosterdsaad - 1/2 teelepel;
lourierblaar - 2 stukke;
wonderpeperwortels - 5 stukke;
swart peperkorrels - 5 stukke;
water - 1 liter;
tafelasyn 6% - 200 ml.;
sitroensuur - 1/2 teelepel;
suiker - 60 gr.;
sout - 20 gr.
Voorbereiding:
- Spoel en demonteer broccoli. Blansjeer die kool in versuurde water (gebruik sitroensuur hiervoor). Blansjeer vir 5 minute. Rangskik die voltooide kool in die flesse.
- Berei die marinade op die gewone manier voor: voeg tafelasyn met speserye by kookwater (voeg al die speserye by die asyn en wag 45 minute), suiker, sout. Giet die voorbereide marinade oor die groente in die flesse.
- Ons stuur die blikkies vir ongeveer 20 minute in 'n waterbad. Haal die blikkies uit en rol die deksels styf op. Ons draai die blikkies om, sit dit op die kombers en draai dit toe.
Skrywer se advies
As u graag wintervoorbereidings wil doen en daar geen leë spasie op u rakke is nie, sal my advies vir u baie nuttig wees. Om altyd te weet watter spasies vars is en watter van die vorige jare oorgebly het, beveel ek aan om die jaar waarop die blik op die deksels gerol word, met 'n merker te skryf. U kan ook die bestanddele van die slaai, enkele kenmerke of nadele op die deksel neerskryf.
