Om varkniere te eet, is goed vir u gesondheid, maar u moet weet hoe u dit behoorlik kan hanteer en gaarmaak. Niere word beskou as 'n dieetproduk en daar word selfs lekkernye van voorberei.
Vir hierdie gereg benodig ons:
- 500 gr. varkniere,
- 150 g uie
- 80 gr. gesmelte vet
- 40 gr. varkvet,
- 30 gr. koringmeel,
- 1 glas room
- 100 g worsies,
- gemaalde rooipeper,
- gemaalde swartpeper
- 350gr. rys,
- 2, 5 glase water,
- 50 gr. groente olie,
- sout.
Kookmetode
As u die niere koop, moet ons seker maak dat dit vars lyk, dat dit nie vlekke of skade het nie. Eerstens spoel ons dit af, sny dit in die lengte, verwyder al die kanale versigtig en sny dit in stukke. Dan stoom ons dit in warm water, spoel dit goed in koue water en week dit 2 uur in melk. Neem die rys, sit dit in 'n bak en spoel dit 'n paar keer in lopende koue water. Skroei dan met kookwater.
Verhit die plantolie in 'n klein ketel, sit die rys, meng goed en gooi 2,5 koppies kookwater, sit dit in die oond vir stadige stowe. Skil die uie en sny dit in halwe ringe, haal die foelie uit die worsies en sny dit in skywe. Verhit gesmelte vet in 'n braaipan en braai spek en gekapte ui. Sit nou die niertjies bo-op, braai oor hoë hitte.
Voeg wors sirkels by en strooi rooi soetrissie oor. As alles gebraai is, voeg room met meel, sout, swartpeper by, laat kook en haal dit na 'n paar minute van die hitte af. Ons is almal gereed. Gestoofde rys word as bykos gebruik.
