Daar is verskeie opsies om hierdie Spaanse kookkuns voor te berei - met wit en rooi wyn. Gebruik in elk geval varknek- of lendestukkie om varkvleis in wynsous te kook.
Dit is nodig
-
- Vir varkvleis met rooiwynsous:
- vark - 1 kg;
- uie - 200 g;
- botter - 250 g;
- meel - 2 eetlepels. lepels;
- droë rooiwyn - 200 ml;
- water - 200 ml;
- sout - 1 teelepel;
- peper - 1 teelepel
- Vir varkvleis in witwynsous:
- vark - 1 kg;
- meel - 2 eetlepels. l.;
- botter - 2 eetlepels;
- droë witwyn - 3/4 eetlepels;
- kubus sous;
- tamatiepasta - 3-4 eetlepels;
- suiker - 1 teelepel;
- suurlemoensap of asyn;
- okkerneute.
Instruksies
Stap 1
Sny die ui in klein blokkies. Plaas 'n pan op hoë hitte en plaas die helfte van die gekookte botter daarop. Wanneer die botter gesmelt is, voeg die ui by en soteer tot goudbruin, terwyl jy aanhoudend roer om te verhoed dat dit brand.
Stap 2
Voeg meel by die ui en roer om klonte te voorkom. Braai die meel baie min, nie meer nie as 'n kwartminuut. Gooi rooiwyn in die mengsel en water dan. Roer en verwyder van die hitte.
Stap 3
Sny die varkvleis in skywe van 1 tot 1,5 sentimeter. Strooi dit met sout en swartpeper. Neem 'n bakplaat en gooi die helfte van die wynsous daaroor. Sit die varkvleisstukke daarop. Giet die orige sous oor die vleis en die gesmelte botter bo-oor.
Stap 4
Plaas die bakplaat vir 1 uur in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C. Gedurende hierdie tyd, haal die varkvleis uit (twee tot drie keer) en gooi die vleissap wat daaruit ontstaan. Haal die gaar vleis uit, sny dit in stukke en plaas dit op 'n skottel. Giet die sous oor die vark. Sit gekookte of gebakte groente, gestoomde of gekookte rys voor as bykos.
Stap 5
Om varkvleis volgens die volgende resep te kook, het u droë witwyn nodig.
Sny die vark in verskeie groot stukke. Sout dit en braai dit in 'n pan in sonneblomolie. Braai die uie apart tot goudbruin en voeg dit by die vark.
Stap 6
Sit 'n kastrol water op die vuur en kook die sous uit die blokkies. Kap die okkerneute in 'n vysel of sny dit met 'n mes, kap die kruie fyn en giet die hele ding in die sous. Voeg ook tamatiepasta, sout, suiker en peper by, en dan droë witwyn en twee tot drie druppels suurlemoensap of asyn.
Stap 7
Plaas die vark in 'n groot skottel en giet die sous oor. Laat die gereg 'n halfuur staan. As bygereg kan u bokwietepap, groente in enige vorm (vars, gebraaide, gestoofde) bedien.
