'N Smaaklike groentebossie, wat in die herfs sorgvuldig voorberei word, word in die winter met genot geniet, wat die liggaam moeg maak vir 'n gebrek aan voedingstowwe met die nodige vitamiene. Berei 'n slaai van groen tamaties voor, en u sal nie spyt wees oor die tyd en moeite wat u spandeer wanneer u op 'n koue dag 'n fles geurige kos oopmaak nie.
'N Eenvoudige resep vir groen tamatieslaai vir die winter
Bestanddele (vir 5 liter slaai):
- 3 kg groen tamaties;
- 1 kg rooi of geel soetrissie;
- 1 kg uie;
- 600 g wortels;
- 1 eetlepel. olyfolie of groente-olie;
- 2 eetlepels. water;
- 0, 5 eetlepels. druiwe- of appelasyn;
- 1 eetlepel. Sahara;
- 1 eetlepel. sout.
Om groen tamatieslaai vir die winter voor te berei, is dit beter om onverfynde eerste koudgeperste olie in te neem. Dit maksimeer die voordele van plante, neute of vrugte waaruit dit vervaardig word.
Was alle groente en droog dit op skinkborde of swaar papierhanddoeke. Sny die tamaties in groot wiggies of sirkels as die vrugte klein is. Skil die doppe en pepers van die stingels en sade en sny dit in dun halwe ringe. Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Plaas die gemengde groente in 'n groot kastrol of bak. Besprinkel alles met groente-olie, asyn en water, strooi suiker en sout oor en sit op hoë hitte.
Laat die inhoud kook en kook die groen tamatieslaai vir 10 minute en roer af en toe met 'n houtspaan of groot lepel. Berei glasflesse voor, steriliseer dit, vul dit met winterhappie, rol dit op. Sit hulle onderstebo, bedek met 'n warm kombers en laat heeltemal afkoel. Sit dit dan op 'n koel, donker plek.
Pittige winterslaai van groen tamaties in tamatiemarinade
Bestanddele (vir 5-5,5 liter slaai):
- 2,5 kg groen tamaties;
- 1, 2 kg soetrissie;
- 300 g knoffel;
- 300 g brandrissiepeper;
- 300 g pietersielie;
Vir die marinade:
- 2 kg ryp tamaties;
- 1 eetlepel. 5% asyn;
- 2 eetlepels. groente olie;
- 8 eetlepels. Sahara;
- 4 eetlepels sout.
Spoel groente en kruie deeglik uit onder lopende water en klop droog. Sny die groen tamaties in kwarte of helftes indien klein. Kap die geskilde klok en bitter soetrissies in repies. Skil die knoffelhuisies en druk dit in 'n spesiale pers. Kap die pietersielie saam met die harde stingels met 'n mes.
Kap die rooi tamaties fyn, gooi groente-olie en asyn in 'n groot hittebestande houer, geur met sout en suiker. Verhit die marinade op hoë hitte, laat 1-2 minute prut, tot glad.
As hierdie marinade vir u te dik is, vervang 1 kg tamaties deur 3 eetlepels. water.
Doop al die groenteskywe, pietersielie daarin en kook vir 15 minute, terwyl u dit af en toe roer. Bewaar die slaai soos in die vorige resep beskryf.
