Gebakte varkham - 'n feestelike gereg vir 'n plegtige geleentheid. Die ham word lank gekook, dit word stadig gebak - minstens 3 uur, maar die vleisgereg is nie gelyk aan skoonheid, veelsydigheid en versadiging nie.
Dit is nodig
- Vir vleis:
- - varkboud - 2 kg,
- - droë witwyn - 100 ml,
- - rogbrood - ½ brood,
- - botter - 50 g.
- Vir die marinade:
- - witwyn - 300 ml,
- - 5% asyn - 100 ml,
- - ui - 1 st.,
- - klein wortels - 1 st.,
- - knoffel - 1 huisie,
- - suurlemoen - 2 wiggies,
- - Lourierblaar,
- - pietersielie,
- - naeltjies, -
- - jenewerbessies,
- - peperkorrels.
Instruksies
Stap 1
Was die varkboud, droog dit af en sny die vet en are af. Skil en kap die ui en knoffel fyn. Skil die wortels, sny in dun skywe. Mash die jenewerbessies en peperkorrels goed, kap die pietersielie fyn. Meng al die produkte wat vir die marinade gelys is, en dompel die varkham daarin, verkoel. Draai die ham gereeld in die marinade. Na twee dae kan jy dit bak.
Stap 2
Voorverhit die oond tot 180C. Haal die vleis uit die marinade en droog dit met papierhanddoeke. Syg die marinade, laat twee glase agter.
Stap 3
Smelt die botter in 'n groot pan en verbruin die varkboud aan alle kante tot goudbruin. Giet 100 ml wyn en 'n glas marinade in die pan. Plaas die varkpannetjie 2 uur in die oond. Gooi elke 20 minute marinade oor die vleis van 'n pan, draai dit elke 30 minute om.
Stap 4
Maak 'n gaatjie in die dikste deel van die varkboud. As die vleis pienk sap lewer, bedek die ham met foelie en verhoog die oondtemperatuur tot 220 ° C, bak nog 30 minute.
Stap 5
Sny die korsies van 'n brood af, week die pulp in water, druk en voeg sout by. Bedek die afgewerkte ham met broodmassa. Smelt die orige botter en giet dit oor die broodlaag. Plaas nog 20 minute in die oond totdat die broodkors ligbruin is.
