Oondgebakte varkham met sagte en sappige vleis en bros kors sal 'n uitstekende gereg vir 'n feestafel wees. Varkvleis geglaseer met heuning en mosterd kan warm of koud bedien word, op broodjies uitgelê.
Dit is nodig
-
- varkboud (2,5-3 kg);
- vloeibare heuning (2 eetlepels);
- droë mosterd (2 eetlepels);
- stokkies naeltjies;
- marinade.
Instruksies
Stap 1
Marineer die varkboud voordat u hierdie gereg voorberei. Vir 6 liter water benodig u 5 eetlepels suiker, 1 eetlepel komyn, 1 kaneelstokkie, 2-3 stokkies naeltjies, 3 eetlepels swartpeper, 6 eetlepels tafelsout, 2 uie (gekap), 4 knoffelhuisies (gerasper), sap en skil van 1 lemoen, 1 teelepel gekapte gemmerwortel, 1 eetlepel gekapte pietersielie. Meng alle bestanddele deeglik.
Stap 2
Doop die varkboud in die resulterende marinade. Plaas die houer 10-12 uur in die yskas. Sit die varkvleis oor 2-3 uur uit voordat dit gekook word, sodat dit kamertemperatuur bereik.
Stap 3
Plaas die varkboud in 'n hoëvaste, vuurvaste houer. Hierdie toestand is nodig, aangesien sap tydens die kookproses vrygestel sal word. Bedek die varkboud met foelie. Voorverhit die oond tot 220-230 grade. Rooster die vark vir 1, 5-2 uur.
Stap 4
Haal die houer versigtig uit die oond. Haal die vel van die varkboud af sonder om die vetlaag te beskadig. Laat die vleis effens afkoel.
Stap 5
Berei die mosterd- en heuningversiersel voor. Om dit te doen, meng hierdie bestanddele tot glad.
Stap 6
Plaas die effens afgekoelde ham op 'n skoon skottel. Giet die sap uit die houer waarin die vleis gebak is. Sny die vleis in vlak horisontale en vertikale strepe (2-3 cm) en skep 'n diamantpatroon. Smeer die hele oppervlak van die varkboud met die afgewerkte glans. Plak anjers op die stok by die kruising van die lyne.
Stap 7
Plaas die varkboud in 'n vuurvaste houer. Bak die vleis in 'n oond van 200-220 grade vir 20-30 minute.
Stap 8
Sit die afgewerkte varkboud voor op 'n oop skottel, versier met vars pietersielie en groente. Smaaklike ete!
