Sampioenkaviaar is een van die oudste en gunsteling Russiese versnaperings op die feestafel. Dit is beslis 'n moeisame gereg. U moet immers eers sampioene in die bos vind (of dit op die mark koop), dit dan verwerk en dan begin kook. Gewoonlik neem die voorbereiding van gebraaide sampioenkaviaar 3-4 uur, afhangende van die hoeveelheid sampioene. Maar alle pogings sal beloon word as u in die winter 'n fles sagte sampioenkaviaar oopmaak, en selfs volgens die heerlikste resep gekook word. Probeer my gegrilde sampioenkaviaarresep wat deur die jare geslyp is. Ek is seker dit sal ook u gunsteling resep word.
Dit is nodig
- Sampioene (porcini-sampioene, boletus, russula, kantarelle, heuningplante, gekookte botter) - 2 kg gekook
- Wit uie - 300 g
- Wortels - 300 g
- Geraffineerde sonneblomolie - 2 koppies
- Lourierblaar - 3 stukke
- Swartpeperkorrels - 10 ertjies
- Gemaalde rooipeper - 1 teelepel
- Sout sonder bymiddels - na smaak
- Asyn 9% - 1 eetlepel
Instruksies
Stap 1
Sorteer die sampioene uit, skil en was dit. Kook in soutwater vir 35-40 minute, verwyder die skaal. Gooi die sampioene in 'n vergiettes, spoel dit onder lopende water af, dreineer die water deeglik.
Stap 2
Weeg die gekookte sampioene, meet dan die uie en wortels, gelei deur die oorspronklike deel van die resep: sampioene 2 kg / ui 300 g / wortels 300 g.
Stap 3
Gaan die sampioene deur 'n vleismolen met behulp van 'n groot draadrak.
Stap 4
Skil die ui, was, kap fyn. Skil die wortels ook, was, rasper op 'n growwe rasper. Verhit een koppie verfynde sonneblomolie in 'n groot, diep pan met 'n dik bodem. Braai die uie en wortels terselfdertyd tot goudbruin.
Stap 5
Voeg dan gekapte sampioene in dieselfde pan, nog 'n glas verfynde sonneblomolie, meng.
Stap 6
Voeg lourierblare, swartpeperkorrels, rooi soetrissie en sout by. Sout is 'n baie individuele oomblik in kook, so ek gee nie 'n spesifieke hoeveelheid in die resep nie, ek sout dit altyd self swak. Jy voeg slegs sout by na jou smaak. Meng alles, bedek en prut oor lae hitte vir ongeveer 'n uur, terwyl jy gereeld roer. Voeg die asyn 5-10 minute voor die einde van die kook van die sampioenkaviaar by en roer.
Stap 7
Sit die voorbereide sampioenkaviaar warm in droë gesteriliseerde flesse, vooraf voorberei, en rol dit onder metaaldeksels op.
