Sampioenkaviaar is 'n uitstekende gereg wat geskik is om verskillende voorgeregte te skep. Hierdie gereg kan voorberei word van vars sampioene en van bevrore. 'N Groot voordeel van hierdie gereg is dat dit baie eenvoudig is om dit voor te berei, maar die smaak daarvan is altyd op sy beste.
Hoe om vars sampioenkaviaar te kook
Jy sal nodig hê:
- 400 g vars sampioene;
- een mediumgrootte ui;
- 30 ml groente-olie (sonneblom of olyfolie is geskik);
- een klein bossie groen uie;
- asyn, sout en peper (na smaak).
Die eerste stap is om die sampioene te skil, deeglik te spoel. Sit dit dan in 'n kastrol, sout en laat prut totdat al die vloeistof verdamp het (u moet voortdurend roer en sorg dat die sampioene nie aanbrand nie).
Skil die ui dan, kap dit fyn en braai dit in olie tot goudbruin (jy kan dit nie te gaar maak nie, anders word die kaviaar bitter.)
Sampioene moet gemaal word en met gebraaide uie gemeng word.
Kap die groen ui so klein as moontlik en voeg dit by die sampioene, geur die massa daaruit met speserye en asyn na smaak.
Hoe om gedroogde sampioenkaviaar te kook
Jy sal nodig hê:
- 350 g gedroogde sampioene (enige wil doen);
- 50 ml groente-olie;
- 2 groot uie;
- 'n halwe kop knoffel (5-6 naeltjies);
- h. l. 3% asyn;
- sout, dille en peper (na smaak).
Die eerste stap is om die gedroogde sampioene met koue water te giet en minstens vier uur te laat staan. Nadat die tyd verstreke is, kook dit sag in soutwater, sit dit in 'n vergiettes, laat afkoel en kap dit fyn.
Vervolgens moet u die ui skil, sny en braai in olie tot goudbruin. Voeg sampioene daarby, laat dit vir 15 minute prut, gee die knoffel dan deur 'n pers en geur met die sampioenmassa. Verwyder die pan van die hitte.
Sodra die kaviaar afgekoel het, voeg kruie, speserye en asyn by, meng alles goed.
