Die etimologie van die Italiaanse woord Marinara dui duidelik op die mariene oorsprong van hierdie sous, hoewel dit nie vis of seekos insluit nie. Volgens een weergawe is hierdie sous uitgevind deur koka wat vir matrose op skepe gekook is - danksy die suurheid van die tamaties het dit lank nie bederf nie.
Dit is nodig
-
- tamaties - 1 kg;
- olyfolie - 100 ml;
- 1 groot ui
- 3-4 knoffelhuisies;
- seldery - 2 stingels;
- wortels - 2 stuks.;
- sout - 1/2 teelepel;
- gemaalde swartpeper - 1/2 teelepel;
- lourierblaar - 3 stuks.;
- basiliekruid - 2 takkies.
Instruksies
Stap 1
Berei die tamaties voor. Spoel dit deeglik af in warm lopende water. Gooi kookwater oor, verwyder die vel. Om die vel vanself maklik af te skil, maak 'n klein insnyding in die groente voordat dit met warm water verwerk word. Verwyder die steel, sade en sny die tamaties in klein blokkies. Kies vlesige sappige tamaties wat geskik is vir hierdie gereg van die Bull Heart, Pink Giant, Coit, Peremoga-165 variëteite.
Stap 2
Skil die ui en kap dit baie fyn. Druk die knoffel uit met die gereedskap.
Stap 3
Plaas 'n taamlike diep vlekvrye staalpot oor hoë hitte. Giet olyfolie daarin, bring dit tot 'n temperatuur van naby 100 grade. Giet gekapte uie in warm olie, voeg knoffel by. Braai tot goudbruin, roer met 'n houtspaan.
Stap 4
Skil die wortels, rasper op 'n growwe rasper. Spoel die seldery in warm water en kap dit fyn. Voeg in kastrol en meng deeglik. Voeg sout en peper by. Braai tot halfgaar, totdat die wortels effens sag is.
Stap 5
Voeg tamaties by groente. Prut oor lae hitte tot die sous verdik. Plaas die lourierblaar en twee basiliekruidjies in 'n kastrol vyf minute voordat dit gekook word. Skakel die hitte uit, haal die lourierblaar en basiliekruid uit, gooi dit weg.
Stap 6
Afhangend van waarmee u die marinara-sous wil bedien, kan u pietersielie, roosmaryn, oregano, sampioene, kappertjies of olywe by die resep voeg. Kap die kruie fyn, kap die sampioene en kappertjies fyn en voeg dit by die tamatiemassa 5-10 minute tot gaar.
Stap 7
Sit voor saam met ravioli, fettuccine, spaghetti en ander minder tradisionele geregte. Marinara pas ook goed by vark-, kalfsvleis-, kalkoengeregte. Die sous word tot 'n maand lank in 'n geslote houer in die yskas gebêre. Na ontdooiing verloor dit nie sy smaak nie.
