Seekos-lekkernye is maklik om voor te berei. Die belangrikste ding is om dit nie aan die brand te ontbloot nie en dit nie te oordoen met speserye wat die delikate smaak verstop nie. Gekoelde of bevrore langoustines pas goed by kruie, olie en suurlemoen; groot skaaldiere word die beste in 'n pan, rooster of in die oond gekook.
Langoustines: voordele en kookgeriewe
Langoustines is lede van die skaaldierfamilie. Uiterlik verskil hulle min van groot garnale, maar kenners beskou langoustines as 'n soort kreef. Hierdie skaaldiere het sappige en sagte vleis met 'n herkenbare soet smaak, 'n relatiewe sagte dop en klein kloue. Hierdie skaaldiere is makliker om te kook en te sny as groot koningskreef, en langoustines is makliker om te eet.
Die produk word as dieet beskou, die voedingswaarde daarvan is hoog en skaaldiervleis is ryk aan proteïene, fosfor, magnesium en jodium. Dit word maklik geabsorbeer en veroorsaak selde allergieë. Die kalorie-inhoud van seekos-lekkernye is matig, in 100 g langoestynvleis is daar ongeveer 110 kcal.
Daar is baie maniere om skaaldiere te kook. Hulle word gebraai en in 'n pan gestoof, op die rooster of rooster gebak, in die oond, dubbelkoker of stadige oond gekook. Om die vleis se sappigheid te behou en nie taai te word nie, is dit belangrik om dit nie bloot te stel aan die vuur nie. Pittige kruie, romerige souse, suurlemoen of lemmetjiesap help om die delikate smaak van die produk te beklemtoon. Peper en sout word in minimale hoeveelhede bygevoeg. Langoustines is nie voorberei vir toekomstige gebruik nie; hulle moet onmiddellik na die braai geëet word, warm of warm.
Langoustines in 'n pan: stap vir stap kook
Vars en bevrore langoustines is geskik vir kook. Suurlemoen kan met limoen vervang word: die smaak sal nog subtieler wees. Die verhoudings van speserye word volgens smaak aangepas.
Bestanddele:
- 4 groot langoustines (verkieslik dieselfde grootte);
- 3 knoffelhuisies;
- 1 suurlemoen;
- sout;
- verfynde groente-olie vir braai;
- gemaalde swartpeper;
- 'n mengsel van kruie.
Plaas die gevriesde langoustines vooraf in die onderste kompartement van die yskas. Vinnige ontdooiing in 'n mikrogolfoond of warm water is teenaangedui: die vleis word droog en smaakloos.
Verwyder die binnegoed en verlaat die dop: dit bewaar die sappigheid van die langoustines. Spoel seekos uit, klop dit droog met papierhanddoek. Verhit verfynde groente-olie in 'n dikwandige gietysterpan, skil die knoffel, sny in dun skywe en braai in 'n pan tot goudbruin.
Geur met sout, strooi vars gemaalde peper en kruie oor. Braai in warm knoffelolie aan albei kante, draai dit om met 'n hout- of silikonspat. Aan elke kant word die karkasse nie langer as 2 minute gebraai nie, anders droog die sagte vleis uit.
Wanneer die langoustines met 'n heerlike goue kors bedek is, voeg dun suurlemoenskyfies saam met die vel in die pan. Giet ongeveer 'n kwart koppie warm gekookte water in en laat dit kook. Skakel die stoof af, bedek die pan met 'n deksel en laat die seekos vir 5 minute goed stoom en suurlemoengeur in. Sit die langoustines op 'n skottel of aparte warm borde, voeg groen slaai by elke porsie. Sit die sous en gedroogde witbrood apart voor.
Geroosterde seekos: stapsgewyse resep
'N Eenvoudige en heerlike opsie vir piekniekliefhebbers. Langoustines wat op 'n draadrak gebraai word, kry 'n kenmerkende aroma en skerp kors en word die beste bedien met 'n knoffel- of romerige sous. Gekoelde roséwyn of gewone ligte bier sal 'n goeie begeleiding wees.
Bestanddele:
- 500 g verkoelde langoustines;
- 3 eetlepels. l. vars uitgedrukte suurlemoensap;
- rissie na smaak
- sout;
- 1,5 eetlepels. l. vloeibare heuning;
- droë pittige kruie.
Maak die mossels deeglik skoon deur die ingewande, dop en kop te verwyder. Dit is belangrik om seker te maak dat al die ingewande verwyder is of dat die vleis bitter smaak. Spoel die karkasse onder lopende water af, droog dit af met 'n papierhanddoek.
Berei die marinade voor deur vloeibare heuning, vars geperste suurlemoensap, fyngekapte rissiepeper, gemaalde swartpeper, kruie te meng. Gooi die mengsel van voorbereide krewe in die vorm, laat dit vir 60-90 minute. Draai die seekos gereeld om die marinade eweredig te versprei.
Skenk die karkasse en plaas dit op die rooster. Groot langoustines word reg op die draadrak gebraai, maar die risiko bestaan dat die lekkernyproduk deur die stokke val en hopeloos bederf word.
Dit is belangrik om 'n matige temperatuur te handhaaf en in geen geval seekos in 'n oop vlam te kook nie, sodat die skulpvis goed gebraai word, maar nie uitdroog of verbrand word nie. 'N Klein truuk van die sjef: die voorbereide langoustines kan op 'n stuk foelie neergelê word en dan eers op die draadrakkie geplaas word. Die lekkerny sal binne ongeveer 4 minute gereed wees, die presiese tydsberekening hang af van die grootte van die langoustines. Afgewerkte vleis kry 'n pragtige lig oranje kleur. Sit dit seekos warm voor; dit word met vars uitgedrukte suurlemoen- of lemmetjiesap gegooi.
Langoustines in botter: maklik en oorspronklik
Botter sal kalorieë by die gereg voeg, maar die seekos sal besonder fyn smaak. Rooipeper sal interessante geurnuanses byvoeg. Sit langoustines warm voor, liggies bestrooi met vars uitgedrukte suurlemoensap.
Bestanddele:
- 400 g bevrore langoustines;
- 50 g botter;
- 50 ml warm water;
- 0,25 teelepel gemaalde gedroogde knoffel;
- 0,5 l. gedroogde paprika;
- 2 knippies rooi soetrissie;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- vars suurlemoen of limoen;
- bietjie pietersielie.
Ontdooi seekos in die onderste kompartement van die yskas, verwyder binnegoed, koppe, skulpe. Spoel die karkasse deeglik uit sodat geen bitter nasmaak na die kooktyd gevoel word nie. Meng droë speserye in 'n bak, voeg vars gekapte suurlemoen of limoen sap by.
Verhit die botter in 'n diep braaipan, voeg die langoustines by en braai 2-3 minute aan elke kant. Die vleis moet oranje word. Sit 'n mengsel van speserye en sitrussap bo-op die karkasse, glad met 'n lepel. Giet in kookwater, bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir 3 minute prut. Skakel die stoof af en laat die langoustines nog 5 minute in die pan prut. Gedurende hierdie tyd is die seekos-lekkerny goed versadig met sap.
Plaas die afgewerkte skottel op warm borde en sit dit dadelik voor. Besprinkel elke porsie met vars gekapte suurlemoensap voor etes, voeg 'n bietjie swartpeper by indien nodig. Versier met vars pietersielieblare.
Langoustines in Mediterreense styl
Diegene wat van Italiaanse kookkuns hou, sal sekerlik van langoustines hou in 'n dik romerige sous met tamaties en kruie. As daar geen vars tamaties is nie, kan dit vervang word met tamaties in hul eie sap.
Bestanddele:
- 500 g langoustines;
- 400 7 vars of ingemaakte tamaties;
- 300 ml 20% room;
- 4 huisies knoffel;
- 30 ml olyfolie;
- 100 ml droë witwyn;
- gedroogde basiliekruid en oregano;
- sout; vars pietersielie.
Darm die langoustines, verwyder die koppe en bene, spoel die karkasse deeglik uit. Die doppies kan agterbly, en die vleis behou die sappigheid daarvan. Braai seekos in verhitte olyfolie. Haal die karkasse uit die pan en koel af.
Sit gekapte knoffel in 'n braaipan, roer af en toe, bruin oor matige hitte. Giet die tamaties oor met kookwater, verwyder die skil, kap die pulp en sit dit in die pan. Prut die sous vir 7-8 minute, terwyl jy aanhoudend roer. Voeg sout, droë kruie en wyn by, roer, kook nog 15 minute. Gedurende hierdie tyd sal die hoeveelheid sous gehalveer word.
Voeg die room in die pan, roer af en toe, en verdamp nog 'n paar minute. Sit die gebraaide seekos in die sous, bedek die pan en laat dit 5-7 minute op lae hitte prut. Besprinkel elke porsie met fyngekapte pietersielie voor u dit voorsit. Die beste bykos vir 'n gereg is durumkoringpasta. Goed verkoelde droë wyn, wit of pienk, moet saam met langoustines bedien word.
