Hierdie kaneelpruimekoek is 'n heerlike en eenvoudige nagereg met 'n onvergeetlike geur. Die deeg het 'n sterk en aangename geur en het 'n fyn en krummelrige struktuur.
Dit is nodig
- Deeg:
- - 5 eiers
- - 1 koppie suiker
- - 1 sak vanieljesuiker
- - 80 g sagte botter
- - 1 klein suurlemoen (skil en sap)
- - 2 koppies meel
- - 1 eetlepel bakpoeier
- - 1 koppie okkerneutpitte (fyngekap)
- Vulsel:
- - 1 kg pruime
- - 1 sak vanieljesuiker
- - 4 eetlepels suiker
- - 1 eetlepel kaneel
- - 1 eetlepel strooisuiker
Instruksies
Stap 1
Was eers die pruime en droog dit uit. Verwyder die pitte en sny dit in kwarte. Meng dan suiker, vanieljesuiker, kaneel en voeg pruime by. Meng alles goed.
Stap 2
Om die deeg voor te berei, neem 'n bak en klits die eierwitte met 'n knippie sout daarin tot donsig.
Stap 3
Meng eiergele, korrelsuiker, vanieljesuiker vinnig in 'n aparte bak tot liggeel. Voeg dan die gesmelte botter by en hou aan roer vir 'n minuut.
Stap 4
Voeg suurlemoensap, skil, dan meel en uiteindelik geklitste eierwitte by. Voeg nou die pruimvulsel by die deeg en roer goed.
Stap 5
Giet die deeg in 'n bakplaat bedek met bakpapier. Strooi gekapte okkerneute bo-oor.
Stap 6
Die koek moet 30 minute in die oond by 200 C gebak word tot sag. U kan die gereedheid met 'n houtpen sien.
Stap 7
Laat dit heeltemal afkoel nadat dit gebak het, want dit kom baie sag uit. Haal dit uit die vorm en plaas dit op 'n draadrak. En sprinkel eers poeier suiker bo-oor. Sny in porsies en sit voor.
Stap 8
So 'n fyn en sappige nagereg kan saam met aandte bedien word, of jy kan gaste bederf. Smaaklike ete!
