Vir liefhebbers van muurbalkaviaar is daar 'n eenvoudige resep waarmee u baie lekker kan kry. Dit hou goed gedurende die winter. By die kook is daar net een nuanse - alle bestanddele, sonder uitsondering, moet van hoë gehalte en vars wees. Goedkoop tamatiepasta sal nie hier werk nie.
Vir 6 potte van half liter benodig u:
- Courgette, geskil van sade en skille - 3 kg.
- Tamatiepasta - 200 ml.
- Asyn 9% - 100 ml.
- Suiker - 100 gr.
- Sout - 1 eetlepel.
- Knoffel - 1 kop.
U moet pampoenkaviaar so gaarmaak. Rasper die courgette op 'n growwe rasper. Meng alle bestanddele, behalwe knoffel, in een groot kastrol. Sit aan die brand en laat die mengsel kook. Moenie water byvoeg nie - tydens die verhitting laat die courgette voldoende sap vry.
Verlaag die hitte na kook en laat die massa vir twee uur op lae hitte prut. Courgette-kaviaar vir die winter moet gekook word tot glad. Roer die inhoud van die pot af en toe - dit kan brand. Voeg gemaalde knoffel in 'n knoffelpers 'n kwartier voor die einde van die kook.
Berei die flesse voor en was die flesse en deksels met koeksoda. Steriliseer alles op die gewone manier - deur stoom, in die oond of mikrogolfoond. In voorbereide flesse word gekookte courgette-kaviaar warm uitgelê. Vul blikkies tot by die skouers. Bedek dit dan met deksels, draai dit op 'n plat, stabiele basis (byvoorbeeld 'n snyplank), draai dit toe met 'n warm handdoek of inbak of kombers. In die toegedraaide vorm moet die blikkies gehou word totdat dit heeltemal afgekoel het.
U kan pampoenkaviaar in die yskas of kelder bêre.
