Dit is die mees basiese resep vir groentekaviaar en daar is 'n minimum bestanddeel, maar die kaviaar blyk ongelooflik lekker te wees. Nadat u hierdie eenvoudige resep onder die knie het, kan u eksperimenteer met die toevoeging van ander groente en speserye na u smaak.
Bestanddele:
- Courgette - 1 kg
- Uie - 0,3 kg
- Wortels - 0,3 kg
- Tamatiepasta - 2 eetlepels
- Asyn 9% - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
Voorbereiding:
1. Kap die ui fyn en stuur dit na die pan met verhitte groente-olie.
2. Rasper die wortels en stuur dit 5 minute na die ui na die pan. Braai wortels en uie vir 10 minute op lae hitte.
3. As die courgette jonk is, hoef u dit nie te skil nie, maar as u courgette oorryp is, moet u dit skil en die sade verwyder.
4. Courgette in klein blokkies gesny en met wortels en uie na die pan gestuur. Braai, roer af en toe tot die courgette sag is. As u 'n groot hoeveelheid kook en al die groente nie in die pan pas nie, soteer dit eenvoudig in verskillende stadiums.
5. Maal die gebraaide groentemengsel met 'n blender vir 'n puree. As u nie 'n blender het nie, kan u 'n aartappeldrukker gebruik of deur 'n sif maal.
6. Plaas die groentepuree in 'n braaipan of kastrol en plaas dit op lae stoof op die stoof.
7. Geur met sout en peper na smaak. Voeg tamatiepasta en asyn by.
8. Kook tot oortollige vog verdamp.
9. Sodra die puree tot die gewenste konsistensie verdik het, haal dit van die hitte af en gooi dit in die stoorhouers. As langtermynopberging beplan word, moet die skottelgoed gesteriliseer word.
Klaargemaakte kaviaar kan ongeveer 'n week in die yskas gebêre word.
Courgette-kaviaar met 'n geroosterde sny witbrood is baie lekker.
As u, soos ek, nie daarvan hou om leeg te peuter nie - hierdie resep is vir u!
