Konynvleis word as dieet beskou, en buitendien is dit baie lekker. Dit is ryk aan vitamien PP, magnesium, kalsium, kalium en fosfor. Daar is baie resepte om 'n verskeidenheid konyn geregte te maak. Met die lugdroger kan u al die voedings- en smaakkwaliteite van die produk bewaar, aangesien voedsel daarin gekook word weens warm lugstrome.
Dit is nodig
-
- 700-800 g konynvleis
- 100 g varkvet;
- 100 g droë wyn;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 4-5 stukkies uie;
- 1,5 koppies bokwiet;
- 100 g mayonnaise;
- 100 g suurroom;
- 100 g sampioene;
- 5-6 stukke radyse;
- gemaalde peper
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Gebakte haas Sny die haas in porsies, rasper met fyngedrukte knoffel en giet oor met 'n mengsel van wyn en suurlemoensap. Verkoel die vleis vir ongeveer 'n uur. Haal dit dan uit die marinade, sout, peper en plaas dit in 'n gesmeerde skottel. Gooi die marinade in, sit ui in ringe gesny bo-op en bedek met 'n mengsel van suurroom en mayonnaise. Bedek die blik met foelie. Kook in die lugdroger vir ongeveer 'n uur by 260 grade op hoë ventilasiesnelheid. Verwyder die foelie 10 minute voor die einde van die kook. Sit voor saam met enige bykos en vars kruie.
Stap 2
Konyn in melksous Kap die haas in porsies en braai in gesmelte botter. Skil die uie en wortels, kap en soteer in olie. Sit die gebraaide stukke konyn in 'n groot keramiekbak daarop - die gebraaide groente, voeg speserye by, sout en bedek dit met warm melk. Bedek die gevulde skottelgoed met 'n deksel, plaas dit in die lugdroër en kook die vleis anderhalf uur by 'n temperatuur van 260 grade teen 'n hoë ventilasiesnelheid. Sit voor saam met vars kruie en rysversiering.
Stap 3
Konyn met bokwietversiering Skil die uie en wortels, kap fyn en soteer dit in gesmelte botter. Sny die vleis in klein stukkies, sout, peper en braai in olie. Giet dan 'n bietjie warm sous in die pan met vleis en laat prut onder die deksel tot halfgaar. Vou die bredie in porsiepotte, voeg die gebraaide groente en deeglik gewaste bokwiet by. Gooi warm sous in. Bedek die potte met deksels, plaas dit in die lugdroër en kook vir 40 minute op hoë ventilasiesnelheid en op 260 grade. Gaan dan voort met nog 30 minute kook by 235 grade teen medium ventilasie spoed.
Stap 4
Konyn met sampioene in 'n pot Sny 100 g borsstuk in stukke en dompel dit in kookwater vir 'n minuut. Vou dit dan oor 'n sif en laat die water dreineer. Skil klein uie en soteer dit heel in olie. Spoel die sampioene uit, sny dit in 4 stukke, braai in olie, sout en peper. Sny die sterte van die radyse af, sny elkeen in 4 dele, blansjeer dit in kookwater vir 3 minute, vou op 'n sif. Skei die konynvleis van die bene, sny dit in porsies, braai in olie, sout en peper. Plaas in geoliede potte, voeg gebraaide uie, borsskywe, radyse en sampioene by. Gooi kook soutwater in, bedek en plaas dit vir 60-80 minute in die lugdroër. Stel die temperatuur op 260 grade en 'n hoë ventilasietempo. Sny die raap in 4 stukke en kook vir 5 minute. Braai dit in 'n pan, geur met sout en peper en sit dit voor as 'n bykos saam met jou haas.
