Bouillon is nie net 'n basis vir 'n sop nie, maar is ook 'n aparte gereg. Op 'n koue winteraand hou 'n koppie warm sous jou warm en gevoed. Om 'n heerlike sous te maak, is maklik.
Geheime van die maak van heerlike sous
Die optimale basis vir die sous is hoender - vleis met 'n klein hoeveelheid vet. Kies soushoender en nie braaikuiken nie, wat gewoonlik in die winkel verkoop word. Sophoender is 'n lêhen, dit wil sê 'n vleisras wat nie minder as twee jaar oud is nie.
Speserye in die sous is natuurlik nodig, maar jy moet dit nie misbruik nie, want dit kan die natuurlike smaak en reuk van hoender onderbreek.
Om die sous voor te berei, moet u die vleis in koue water sit en minstens 'n uur op lae hitte kook. As u sophoender gebruik, is die kooktyd van die sous ongeveer drie uur, waarvan die ander een en 'n half gekook moet word. Dan eers voeg ons groente by. Moenie lui wees om die skuim te verwyder nie! As u dit nie verwyder nie, sal dit sak en die sous word bewolk en die smaak van die sous sal verander.
Vir 'n geurige sous moet u beslis groente en wortels byvoeg: uie, wortels, seldery, pastinaak. U kan met verskillende hoeveelhede groente eksperimenteer. Verpligte geurmiddels vir sous is peperkorrels en lourierblare. Na die kook kan die groente weggegooi word - dit het al die waardevolste vir die sous gegee.
Vinnige lekker hoender sous sop
U kan 'n baie vinnige sop met vars sous maak. Skei die vleis van die bene en sif die sous. Kook klein pasta of tuisgemaakte noedels apart. As u die pasta apart kook, kom die meeldeeltjies of klein pasta nie in die sop nie. Klaargemaakte pasta kan eenvoudig op 'n bord neergelê word en dan met sous gevul word.
Met so 'n sop kan u u tuismenu maklik diversifiseer. Bokwietnoedels, udon- of rysnoedels kan in die plek van gewone pasta gebruik word.
