Sop word volgens die kulinêre indeling in helder of dik verdeel, of volgens die Franse sjefs in sous en konsomme. Dik sop word op sy beurt weer onderverdeel in pureesop, roomsop en beskuitjies. Maar daar is ook seisoenale sop, nagereg, warm en koud, asook 'n hele "heelal" van Asiatiese sop. Die Engelstalige uitdrukking "oorspronklike sop" impliseer die mengsel waarin die lewe gebore is en gee te kenne dat dit sonder die sop onmoontlik sou wees.
Dit is nodig
- - vars kos;
- - resepteboeke;
- - kombuis toerusting.
Instruksies
Stap 1
Maak nie saak hoe dik die sop is nie, daar is altyd vloeistof in. Daarom moet u die eerste ding waarvoor u moet sorg as u 'n sop begin voorberei, die basis daarvan wees. Dit kan eenvoudige water, kwas, wyn, suiwelprodukte wees - kefir, jogurt, melk self, vrugtesap, maar meestal is dit sous. Die lekkerste sop word gemaak met vars tuisgemaakte sous, wat vooraf gekook word, met wortels en bene (as dit vleis of vis is). Hierdie sous kan maande lank gevries gebêre word. Sampioen- en groentesop is nie net geskik vir sop wat van sampioene of groente gemaak word nie; sulke soorte maak goeie sop met seekos en pluimvee. Ryk vleis- en visbouillon is geskik vir warm dik sop.
Stap 2
Om die sop meer aromaties te maak, sit hulle aromatiese wortels daarin. Dit is wortels, seldery, uie, preie en dikwels knoffel. Sit hierdie aromatiese groente in 'n warm oond voordat u dit by die sop voeg, en u gereg word met nuwe note verryk, want dit sal voller na die verwerking smaak. U kan die wortels met olyfolie besprinkel, of u kan dit so bak. Die baktyd van groente is 10-20 minute, afhangende van die grootte en hoeveelheid, moet dit nie heeltemal gaar wees nie, maar dit moet 'n bietjie bruin word.
Stap 3
Om 'n heerlike sop te skep, is dit baie belangrik om 'n vars smaak daaraan toe te voeg en die struktuur daarvan te beklemtoon. As die hele gereg 'n enkele simfonie van geure en aromas is, is 'n aksent nodig om die aandag op hierdie harmonie te vestig. Dus word knapperige beskuitjies of beskuitjies in gladde dik sop geplaas (kapokaartappels, roomsop, beskuitjies), sade, gebraaide spek of uie word bygevoeg. In vetterige warm sop het dit 'n suur omgewing - suurlemoensap, jogurt, suurroom. Gesoute neute, ham, of net 'n bietjie growwe seesout word by soet sop gevoeg as eerste. Sit vars kruie in sop met 'n bitter noot (byvoorbeeld lensiespotjies, ertjies en boontjiesop) voordat u dit voorsit.
Stap 4
Die geheim vir die sukses van enige gereg is vars produkte. Sop is geen uitsondering nie. U moet veral versigtig wees met suiwelbestanddele en seekos - 'n lepel verouderde room kan 'n pot goeie sop 'verwoes', 'n paar vervalle garnale veroorsaak 'n fiasko vir 'n uitstekende bisque of lekkernye. Moenie op eksotiese kombinasies staatmaak nie, sappige beesvleis en vars groente kan 'n sop word wat Michelin-sterre waardig is, en onbekende duur produkte kan oneetbare brood word.
Stap 5
Om 'n goeie sop te kook, is 'n diep pot en vuur genoeg, en soms is dit nie nodig nie, maar as u graag wil kook, moet u ten minste 'n ruim kastrol met dik mure en 'n swaar deksel, 'n onderdompelmenger, 'n gaatjieslepel en 'n skeppie.
