Die bolletjies wat volgens hierdie resep voorberei is, is opvallend bevredigend. Gebraaide stukkies spek en uie gee die vulsel 'n ryk smaak.
Dit is nodig
- - 415 g meel;
- - 310 ml water;
- - 3 eiers;
- - Sout;
- - 525 g beeslewer;
- - 185 g varkvet;
- - 215 g uie;
- - 55 ml groente-olie.
Instruksies
Stap 1
Skil die ui, spoel deeglik en sny in dun ringetjies. Sny die spek in klein stukkies. Maak die beeslewer skoon van film en are. Om dit sagter te maak, week dit 1 uur in melk voor.
Stap 2
Was die afgewerkte lewer, droog dit effens en sny in klein blokkies wat nie meer as een sentimeter groot is nie.
Stap 3
Braai stukke spek in 'n voorverhitte pan. As dit goed gedoen is, verwyder dit met 'n gaatjieslepel en sit die gekapte uie in dieselfde pan.
Stap 4
Soteer die uie vir ongeveer 7 minute. Plaas dan die stukke lewer oor na 'n pan met uie en kook verder vir nog 35 minute.
Stap 5
Haal die pan dan van die vuur af, koel alles effens af en maal dit met 'n blender tot glad. Voeg groente en sout by hierdie mengsel, roer en peper liggies.
Stap 6
Kook 510 ml water. Sif die meel in 'n groot bak en gooi dan warm water daarin versigtig. Roer alles baie vinnig, sodat klonte nie tyd het om te vorm nie.
Stap 7
Breek die eiers in 'n klein bakkie, voeg 400 ml warm gekookte water, suiker en 'n bietjie sout daarby, meng alles deeglik.
Stap 8
Giet hierdie mengsel in 'n bak met verdunde meel en begin die deeg. Laat dit dan ongeveer 45 minute in 'n bak bedek met 'n handdoek.
Stap 9
Verdeel die afgewerkte deeg daarna in twee dele en rol dit uit in 'n laag van nie meer as 3 mm dik nie. Sny sirkels uit hierdie laag met 'n glas. Sit dan 'n bietjie vulling op elke sirkel en verseël die rande behoorlik.
Stap 10
Kook water in 'n diep kastrol, voeg sout by en kook die kluitjies sag. Dit kan saam met suurroom en gebraaide uie bedien word.
