Koolhidrate word verdeel in eenvoudige (maklik verteerbare) en komplekse. Dit verskil in struktuur, verwerkingstempo in die liggaam en voedingswaarde. Baie maklik verteerbare koolhidrate kom voor in suiker, soet vrugte, gebak, lekkers. Hul oormaat veroorsaak vetsug.
Kos bestaan uit verskillende stowwe wat die liggaam beïnvloed en wat nodig is vir normale funksionering. Koolhidrate behoort tot 'n groep noodsaaklike voedingstowwe, waarvan die hoofbronne plantvoedsel en suikers is.
Die rol van koolhidrate in voeding
Hierdie stowwe is nodig om die liggaam van energie te voorsien, terwyl die helfte van die kalorie-inhoud van die dieet op hul deel val. Die hoeveelheid koolhidrate hang af van fisieke aktiwiteit, terwyl die deel wat nie gebruik word om energiebronne te onderhou nie, in vetreserwes omgeskakel word. Oormaat koolhidrate lei tot verhoogde cholesterolvlakke in die bloed en inhibeer die derm-mikroflora. By ouer mense en diegene wat min oefen, neem die daaglikse behoefte aan koolhidrate af. Beide 'n tekort en 'n oormaat koolhidrate is skadelik vir die gesondheid, terwyl hul soorte verskillende waardes vir die liggaam het.
Tipes koolhidrate
Die belangrikste koolhidrate in die dieet is komplekse suikers (polisakkariede) en monosakkariede. Suiker wat van beet gemaak word, word as 'n disakkaried geklassifiseer omdat die molekule uit fruktose en glukose bestaan. Hulle verskil in struktuur, komplekse bevat bestaan uit verskeie stowwe, eenvoudige een. Verteerbaarheid hang af van die samestelling, eenvoudiger koolhidrate word vinniger in die liggaam verwerk.
Vesel en pektien (ballastowwe) is ook koolhidrate. Hulle is swak geabsorbeer, maar nodig vir normale dermfunksie. Bevat in voedsel van plantaardige oorsprong: vrugte, blare en groente.
Plante bevat komplekse koolhidrate in die vorm van stysel en sellulose. Daar is min daarvan in diereprodukte, dit is in die lewer.
Verteerbare koolhidrate
Glukose is die belangrikste eenvoudige koolhidraat. As die hoeveelheid glukose in die bloed skerp verander, vererger dit die toestand van gesondheid, slaperigheid en moegheid. As u die vlak verlaag, voel u honger.
Fruktose kom voor in vrugte, veral in soet vrugte.
Laktose kom voor in suiwelprodukte.
Sukrose is saamgestel uit fruktose en glukose. In geraffineerde suiker bereik die inhoud 95%, ander voedingstowwe is feitlik nie beskikbaar nie. Oorbenutting van lekkers lei tot oormatige verteerbare koolhidrate en vetsug.
Maklik verteerbare koolhidrate het 'n eenvoudiger struktuur, waardeur dit vinnig in die liggaam verwerk word. Die eet van lekkergoed, roomys, gebak, koeke en ander soetvoedsel, veral met min fisieke aktiwiteit, lei tot 'n toename in bloedsuikervlakke, wat dan skerp daal en honger veroorsaak. Ongebruikte koolhidrate word in vet omgeskakel. Die enigste pluspunt van hierdie produkte is die vinnige aanvulling van die liggaam se behoefte aan energie.
