Witkool is 'n unieke produk. Dit word feitlik dwarsdeur Rusland en in die buiteland verbou. Dit is ryk aan vesel, min kalorieë, bevat baie nuttige eienskappe en word lank vars gehou. In die ingelegde toestand gaan die voordelige eienskappe van kool nie verlore nie, maar verbeter dit inteendeel. Dit is die beste antioksidant en middel vir vitamientekorte.
Eienskappe van witkool en die samestelling daarvan
As deel van hierdie groente kan u:
- kaliumsoute;
- ensiem;
- fosfor;
- glukose;
- mangaan;
- B-vitamiene;
- vitamiene C;
- yster;
- vitamien P;
- fruktose;
- foliensuur;
- metielmetionien en nog baie meer.
Witkool het 'n wye verskeidenheid nuttige eienskappe in die behandeling en voorkoming van gastro-intestinale siektes. Die anti-inflammatoriese en pynstillende eienskappe daarvan is bekend. Dus, vars koolblare, besmeer met heuning, word as kompresse toegedien, dit help met chroniese brongitis en longontsteking.
Die vermoë van kool om metabolisme te reguleer en skadelike cholesterol te verwyder, maak hierdie groente van onskatbare waarde vir pasiënte met iskemie, aterosklerose en ander siektes in die kardiovaskulêre stelsel. Dit het 'n gunstige uitwerking op die maagslymvlies en help om oortollige vloeistof uit die liggaam te verwyder. Daar word vars koolsap geneem om die spysverteringskanaal te stimuleer.
Saam met die voordele kan kool ongemak veroorsaak en soms die liggaam benadeel. Dus, met verhoogde suurheid, moet dit glad nie verbruik word nie. Sy moenie meegevoer raak met kolitis en gastritis nie. Kool, veral as dit rou is, is vatbaar vir opgeblasenheid. Daarom, met miokardiale infarksie en derms, moet dit van die dieet uitgesluit word.
Terselfdertyd beskerm hierdie groente die maag teen irritasie en ulserasie. Daarom moet u die produk nie heeltemal verwaarloos nie, maar dit is nodig om dit gedeeltelik gekook, gestoof en vars te gebruik, maar nie tydens 'n verergering van die siekte nie.
Geheime van kookkool
Terwyl die kool gekook word, moet die pot bedek wees en die gereg op matige hitte gekook word, sodat dit nie te veel kook nie. Die groente moet nie in koue water gedompel word nie, maar slegs in kokende en voorgesoute water. Jong witkool in sop word 15 tot 20 minute gekook. Groot, ryp koppe van kool - 35-40 minute.
Hoe groter die kool gesny word, hoe minder verloor dit voedingstowwe tydens die bereiding van enige gereg. Terselfdertyd sal fyngekapte slaai sagter en lekkerder wees as dit deeglik met u hande saam met sout en kruie na die sny gesny word. Die sap wat tydens die proses gevorm word, moet gedreineer word.
As dit gekook of gestook word, gee kool 'n nie baie aangename reuk nie. Dit kan uitgeskakel word deur lourierblare, suurlemoenskil of 'n stuk neutmuskaat by die gereg te voeg. Dilleolie, gemmer en sommige aromatiese kruie het dieselfde eienskap. As u dit gebruik wanneer u kool kook, sal u die onaangename reuk nie net uitskakel nie, maar ook die gereg 'n spesiale geur gee.
Gebraaide kool is goed vir tertvulsel, veral met uie en sampioene. Hierdie gereg kan ook as 'n onafhanklike gereg gebruik word.
Witkool van latere variëteite is geskik vir inlê. Kopkool moet gekap word om saam met stompe te sout - op hierdie manier kan u baie meer vitamiene bespaar. Interessant is dat suurkool beter bevrore bewaar word, in hierdie geval sal die verlies aan vitamien C minimaal wees. Maar deur gereeld te ontdooi en weer te vries, kan dit teen die lente sy hele hoeveelheid vitamiene verloor.
Saam met suurkool word groente en vrugte soos wortels, soetrissies, appels, bosbessies perfek bewaar en vul dit selfs sy smaak en medisinale eienskappe aan. Hulle versadig kool met karoteen, provitamien A en vitamien C, en chloorogene suur.
Verskeie speserye kombineer ook goed en verbeter die genesende eienskappe van kool. Anys, swartpeper, komyn en lourierblare verryk dit met essensiële en fitosidale olies, wat skadelik is vir mikrobes en die aktiwiteit van die spysverteringskanaal stimuleer.
