Aartappelpannekoeke met ingemaakte groen ertjies, groen uie en pittige suurroom sous is 'n wonderlike ontbyt vir die hele gesin! Vir die bereiding van sulke pannekoeke word gewoonlik al die produkte wat in elke yskas beskikbaar is, gebruik. Daarom is dit 'n uitstekende manier om 'n stewige ontbyt te eet en die yskas leeg te maak.
Pannekoekbestanddele:
- 220 g kapokaartappels;
- 1 eier;
- prei;
- 1 eetlepel. l. sojasous;
- 2 eetlepels. l. geblikte groen ertjies;
- 3 eetlepels. l. gesifte meel;
- 50 ml. sous (boontjies);
- L. L. bakpoeier vir deeg;
- 4 eetlepels. l. sonneblomolie.
Bestanddele vir die sous:
- 100 g suurroom;
- 1 eetlepel. l. peperwortel;
- 1 eetlepel. l. sojasous.
Voorbereiding:
1. Sit koue kapokaartappels in 'n bak en knie goed met 'n vurk tot glad. Let daarop dat kapokaartappels nie spesifiek vir pannekoeke voorberei hoef te word nie. Dit word aanbeveel om oorblywende kapokaartappels uit die yskas te gebruik. Dit sal nie die smaak van die pannekoek bederf nie.
2. Kap die preie fyn met 'n mes en voeg dit by die puree. Ry 1 hoendereier daarheen. Meng alles goed, vul dan met boontjiesop en sojasous en meng weer.
3. Voeg dan meel, bakpoeier en ertjies by die aartappelmassa. Voeg sout by indien nodig en meng saggies. U moet nie baie sout byvoeg nie, want sojasous kan dit heeltemal vervang.
4. Giet sonneblomolie in 'n braaipan en verhit dit goed. Sit die voorbereide deeg dan met 'n eetlepel in die warm olie en gee die vorm van pannekoeke.
5. Braai aan albei kante tot sag, soos gewone pannekoeke. Hierdie prosedure moet gedoen word totdat die aartappeldeeg op is. As gevolg hiervan moet u ongeveer 15 pannekoeke kry.
6. Meng suurroom, peperwortel en sojasous in 'n bak. Strooi dit met gekapte uie (moontlik dille) en sit voor met aartappel-pannekoeke.
