Ons bring 'n baie aromatiese en heerlike sop met ertjies en hoenderventrikels onder u aandag. Dit word ietwat ongewoon voorberei, want al die ventrikels word saam met groente in 'n aparte braaipan gestoof en eers aan die einde van die kook by die sop gevoeg. Hierdie gaarmaakmetode gee die sop 'n heel nuwe geur, sagte tekstuur en pittige aroma.
Dit is nodig
- • 350 g ertjies;
- • 2, 5 liter gewone water;
- • 1 kop ui;
- • 4 aartappels;
- • 600 g hoenderventrikels;
- • 1 wortel;
- • 2 knoffelhuisies;
- • ½ bos van enige groen;
- • 2 lourierblare;
- • hop-suneli, geur vir sop, geur vir vleis en sout.
Instruksies
Stap 1
Giet die ertjies in 'n bak koue water en laat dit oornag. Laat die water soggens dreineer en gooi die ertjies in 'n kastrol, voeg gewone water by, steek dit aan die brand en laat dit kook.
Stap 2
Kook die inhoud van die pan vir 1-1,5 uur, skuif die skuim af totdat die ertjies begin kook. Om dit vinniger te laat kook, kan u 'n bietjie soda in die pan voeg.
Stap 3
Verhit sonneblomolie in 'n pan. Spoel die hoenderventrikels deeglik uit, skil, sny dit in stukke met 'n geskatte grootte van 1, 5x1, 5 cm, sit dit in 'n braaipan en laat dit vir 'n halfuur prut, amper tot sag.
Stap 4
Was en skil die uie en wortels. Sny die ui in blokkies en die wortels in repies.
Stap 5
Geur die ventrikels met sout, hop-suneli en geur vir vleis. Sit gekapte groente en lourierblare daarby, meng alles en laat prut tot sag.
Stap 6
Skil die knoffel, was, kap fyn met 'n mes, voeg dit aan die ventrikels en groente heel aan die einde van die stowe. Meng alles, bedek en verwyder van vuur. Was die setperke, skud dit af en kap dit fyn met 'n mes.
Stap 7
Was die aartappels, sny dit in blokkies en sit dit eers in die sop as die ertjies amper gereed is. Kook tot die aartappels gaar is en die ertjies sag is. Sit die ventrikels met groente in die sop.
Stap 8
Geur alles met gekapte kruie, sout en geursel vir die sop. Kook nog 1-2 minute, haal dit dan van die hitte af, bedek en laat dit vir 5-10 minute staan. Die sop is gereed.
