Wortelkoek is 'n heerlike en gesonde gereg wat volwassenes sowel as kinders sal aanspreek. Die koek is perfek vir Saterdagtee en sal 'n aangename indruk laat.
Dit is nodig
- - 4-6 wortels
- - 180-190 g meel
- - 90-120 g botter
- - 130-150 g geskilde amandels
- - 260-270 g bruinsuiker
- - 2-4 eiers
- - 1 proteïen
- - 10-15 g bakpoeier
- - 2 groot lemoene
- - 15-20 g kaneel
- - 125-135 g versiersuiker
- - 20-25 ml drank
- - 120-130 g appelkooskonfyt
Instruksies
Stap 1
Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Spoel en droog die lemoene, verwyder die skil in repies van die helfte van een, rasper die res van die skil. Druk die sap uit 'n halwe lemoen. Sif meel met bakpoeier. Maal die amandels in 'n blender tot krummels en voeg dit by die meel.
Stap 2
Klits sagte botter en suiker, voeg lemoenskil en gemaalde kaneel by, roer. Sit dan een eier op 'n slag, roer elke keer goed. Voeg meelmengsel, gerasperde wortels en geklitste eierwit by. Meng liggies met 'n spatel.
Stap 3
Smeer en besprinkel met meel op 'n vorm met 'n deursnee van 17-20 cm, sit die deeg daarin en bak in 'n oond wat 40-47 minute voorverhit is tot 190-200 grade. Verkoel die koeklaag op 'n skinkbord. Sny die koek in twee en bedek dit met appelkooskonfyt.
Stap 4
Vir die glans, voeg die versiersuiker by die likeur, gooi die lemoensap daarin, meng deeglik. Sit die koek op 'n skottel, bedek met versiersel, versier met skil, verkoel vir 'n uur.
