Groente bevat al die minerale wat nodig is vir menslike voeding - kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jodium, yster, koper, asook vitamiene A, B, C, E en ander. Pektienstowwe wat in groente voorkom, verhoog die dermbeweging en verhoog die galafskeiding, daarom word dit dikwels in dieetkieslyste ingesluit. Groente is nuttig in gekookte, gebraaide en ingemaakte vorm.
Dit is nodig
-
- Vir verskillende groente in beslag:
- 1 blomkool;
- 1 courgette;
- 1-2 soetrissies;
- 1 spruitjies
- 3-4 tamaties;
- groente olie.
- Vir beslag:
- 4 eiers;
- 1 koppie meel
- 2 eetlepels suurroom;
- sout;
- gemaalde swartpeper en speserye na smaak.
- Vir melksous:
- 1 eetlepel meel;
- 1 glas melk;
- 1, 5 eetlepels. botter.
- Vir verskillende groente in blik (per liter pot):
- 2-3 tamaties;
- 2-3 komkommers;
- 100 g blomkool;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 1 soetrissie;
- 1 wortel;
- 4 klein uiekoppe;
- 1 angelierknop;
- 2 dille sambrele;
- Lourierblaar.
- Vir die marinade (vir 1 liter water):
- 3 eetlepels 9% asyn;
- 2 teelepel sout;
- 1 teelepel Sahara.
Instruksies
Stap 1
Diverse groente in beslag
Was groente onder lopende water. Sny die tamaties en courgette in klein stukkies, demonteer die spruitjies in stompe en die blomkool in bloeiwyses. Sit 'n kastrol met koue water op die vuur, kook en sit blomkool en spruitkool daarin vir 3 minute. Gooi dit dan in 'n vergiettes en spoel dit met koue water uit. Klits die eiers in 'n skuim met suurroomsout, swartpeper en speserye. Voeg meel by en klits verder tot donsig en klontvry. Verhit plantolie in 'n pan. Doop groente in beslag en braai in warm olie aan albei kante tot goudbruin. Smeer dan op 'n handdoek of servet om oortollige olie te verwyder. Sit gemengde groente in beslag saam met souse voor.
Stap 2
Melksous
Braai 'n eetlepel meel met dieselfde hoeveelheid botter en verdun met warm melk. Giet dit geleidelik in. Prut die sous vir 10 minute oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Geur dan met sout na smaak, voeg die orige botter by en roer goed.
Stap 3
Ingemaakte verskillende groente
Spoel groente uit en dille goed. Vir inmaak is dit beter om komkommers en tamaties 'n klein grootte te kies. Demonteer die blomkool in bloeiwyses. Haal die saadkissie uit die soetrissie en sny dit in verskeie repies. Skil die knoffel en ui. Sny die wortels in skywe. Plaas naeltjies, dille, knoffel en lourierblare onder op die voorgesteriliseerde fles. Vul dan die pot tot bo met groente. Berei die marinade voor.
Stap 4
Marinade vir bewaring
Gooi water in 'n kastrol, voeg suiker en sout by en laat dit kook. Kook die marinade dan vir 2 minute, haal dit van vuur af, gooi die asyn in en roer deeglik. Giet die warm marinade oor die groente. Giet dit in die middel van die pot om die mure eweredig op te warm. Bedek die pot met 'n voorgesteriliseerde deksel en plaas die groenteskottel in 'n pot warm water, dit moet die skouers van die pot bedek, maar die nek nie 2 sentimeter bereik nie. Laat dit kook en steriliseer die pot met die groente. skinkbord vir 10 minute. Haal die pan dan van die vuur af, haal die pot uit en rol op. Draai onderstebo en laat heeltemal afkoel.
